MODENITIS    Hace ya algo más de dos décadas, que el Vinagre de Módena irrumpió en el mundo de la restauración. Me acuerdo de aquellos comienzos , era algo novedoso y muy útil en cocina. Daba mucho juego, para aliños, refritos, caramelos, y todo lo que nuestra imaginación abarcara. Una de sus caracteristicas más […]