SOPA DE PESCADO FÁCIL RICA y BARATA

SOPA DE PESCADO FÁCIL RICA y BARATA, uq aunque suene tópico tiene su aquel…

No existe una Sopa más Económica y fácil en el mundo que la que te presento a continuación.

Pues la cosa no puede ser mas sencilla, te cuento paso a paso y al detalle la fórmula para conseguir una SOPA DE PESCADO paratoda la familia.

INGREDIENTES (4-6 raciones)

* Para la INFUSIÓN o Fumet

1 Unid Espina de Merluza o similar

1 Unid. Cebolla Tierna (parte Verde)

1 Unid Zanahoria (solo las peladuras)

2 Unid. Hojas de Laurel

1 Unid. Puerro (parte Verde)

* Para el SOFRITO

1 Unid Cebolla Tierna (parte blanda)

2 Unid Dientes de Ajo

1/2 Pimiento Rojo Morrón

150 gr. Pan (OPCIÓN GLUTEN FREE: Pan sin Gluten, Arroz, maizena…etc.)

1 Cucharadita de café de Pimentón Dulce

2 Cucharadas Soperas de Tomate Frito ó 2 Tomates naturales Medianos

c/s Aceite Oliva (para el Sofrito)

c/s AOVE (para terminar la sopa)

c/s Sal fina

ELABORACIÓN

– Preparar una Infusión colocando en una Olla la Verdura lavada, Hojas de Laurel y la Espina de Merluza

– Llevar a Ebullición y desespumar

– Hervir a fuego suave durante 20 minutos, pasar por colador

– Repelar a Carne de la Merluza adherida a la Espina y reservar

– Preparar el sofrito en la Olla echando un buen chorro de Aceite de Oliva sofreírla el Ajo laminado y cuando dore añadir la Verdura troceada (Cebolla y Pimiento); y el Pan troceado empezando. Dorar a fuego medio el conjunto

– Adicionar el Pimentón y a continuación el Tomate Frito

– Regar con el Caldo de Pescado o Fumet (Receta Fumet Fácil Casero)

– Dejar Hervir unos minutos

– Pasar por turmix y colar

– Dar un ligero hervor y rectificar punto de Sal

– Servir muy caliente en platos o cuencos hondos repartiendo el Pescado desmigado por encima y regando con un buen chorro de AOVE

* Le va muy bien acompañar con algún hidrato cocinado a parte o cocer en la Sopa un poco de Arroz, Sémola, Tapioca, Bulgur, Quinoa o Cualquier Pasta de tu gusto)