SECRETO de Cerdo muy Tierno 👌🏻

Vamos a conseguir un SECRETO de Cerdo muy Tierno 👌🏻con una Sencilla Técnica…

Te explico un TRUCO INFALIBLE para que la Carne de Cerdo quede MUY TIERNA y JUGOSA ✅

Video Receta fácil de Carne a la Parrilla con Pimientos del Piquillo confitados y Patatas Paja artesanas (a cuchillo)

 

El SECRETO la CARNE más TIERNA y Jugosa 😋

Hablamos de Secreto de Cerdo Blanco que es mas seco que el de Cerdo Ibérico; pues el segundo tiene grasa entreverada que le aporta jugosidad al cocinarla.

 

INGREDIENTES (para 2-3 personas)

 

500 gr. Carne de Secreto de Cerdo

1 Lata Pimientos del Piquillo (12 Unidades)

2 Patatas Medianas

c/s Mantequilla

c/s AOVE

c/s Aceite de Oliva

c/s Sal Piedra o Gruesa Marina

c/s Sal y Pimienta

* Hierba fresca para decorar y perfumar (Perejil, Cilantro, Cebollino, Salvia, Menta Oregano…etc)

 

 

ELABORACION SECRETO DE CERDO MUY TIERNO

 

• Lo primero que haremos es salar nuestra pieza de carne con sal gorda a ser posible y si no con Sal normal.
• Lo meteremos a congelar bien protegido y envuelto en Papel Film durante un mínimo de 48 horas (esto ablandará la Carne)
• El día del Coinado o unas horas antes, lo dejaremos descongelas en refrigerador para niobios romper la cadena de frio.
• Lo cocinaremos a la Parrilla o en una Sartén (si no tenemos Parrilla); a fuego medio durante unos 10 minutos por cada lado.
• Mientras prepararemos las Guarniciones: Los Pimientos del Piquillo los pondremos a confitar en una Sartén donde previamente hemos frito un Diente de Ajo laminado en un pco de Aceite de Oliva.
• Les daremos vuelta y vuelta ; un minuto por cada lado a fuego suave y después bajaremos el Fuego y añadiremos un poco del Jugo de la ñata donde venían confitados
• Añadiremos unos dados de Mantequilla y daremos vueltas a la sartén sin remover hasta que ligue la Salsita.
• Por otro lado preparemos una Patatas Paja, cortando unas finas láminas de patata y más tarde; apilando algunas láminas cortaremos Patatas muy finas en forma de Paja (se denominan así por que son tan finas como la Paja)
• Fríe las Patatas en abundante Aceite bien Caliente, retíralas a un Papel Secante cuando doren  y sazónalas en Caliente.
• Con la Carne recién hecha emplata cortándola en finas láminas y acompaña con Pimientos y Patatas Paja.

* Es una elaboración muy sencilla y deliciosa, pero sobre todo Tierna, TE SORPRENDERÁ!

 

VIDEO RECETA SECRETO de Cerdo muy Tierno 👌🏻

 

 

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