SALMOREJO CORDOBÉS con un toque original

Te voy a contar mi Receta de Salmorejo Cordobés con un toque original que le aporta un puntito muy rico de Acidéz además de unos matices aromáticos riquísimos.

El Salmorejo es una Sopa fría que se prepara con Tomates Maduros, Pan, Ajo y Aceite de Oliva Virgen extra.

Es una SOPA FRIA MUY REFRESCANTE, SACIANTE y un PLATO MUY COMPLETO y NUTRITIVO.

Como hacer SALMOREJO para que te quede perfecto 👌🏻

INGREDIENTES (para 1 LITRO) ó 6 Personas

1 Kgr. Tomates maduros

1/2 Diente de Ajo 150 gr. Pan Blanco del dia anterior

2 Unid. Huevos Cocidos

150 gr. Jamón Ibérico o Blanco

100 ml. AOVE 6 – 7 Unidades Frambuesas Frescas o congeladas

c/s Sal Fina

c/s Vinagre de Jerez (opcional)

c/s Agua Mineral (solo en caso de necesidad)

*CONSEJO: Consumir bien frío y preparado con antelación si es posible

ELABORACIÓN

Cuece los Huevos, enfría y pélalos y Pica en daditos el Jamón; reserva.
Trocea el Pan del día anterior
Enjuaga los Tomates y retírales el brote; introdúcelos en el vaso de tu batidora; bate a potencia máxima; pasa el batido por un colador chino.
Vierte la salsa de Tomate obtenida sobre el pan troceado
Añade el 1/2 diente de Ajo sin brote central o germén
Vuelve a introducir todo en el vaso de la batidora con un poco e Sal fina y añade las Frambuesas; bate durante 1 minuto a potencia máxima; si está muy espeso añade un poco de agua mineral
Bate nuevamente y añade el AOVE en Hilo fino para que emulsione y espese
Mételo a enfriar y que repose un buen rato, sírvelo tu Salmorejo bien frío acompañado de Jamón Ibérico picadillo y Huevo Duro.
Un Chorrito de AOVE por encima le queda genial