SALMÓN RELLENO en Hojaldre (Wellington)

Escrito por Guille Rodriguez el 25/12/2020 en DEL MAR, RECETAS PARA NAVIDAD, SALSEANDO (RECETAS)

Una Receta de Fiesta ideal para preparar esta Navidad.

Yo te explico LA TÉCNICA diviértete añadiendo a la Receta Original tu marisco preferido (Gambas, Langostinos; Mejillones…etc) ✅

Receta fácil de Salmón Relleno en Hojaldre y cocinado al Horno.

Prepáralo para toda la familia es un plato exquisito; te explico la elaboración PASO A PASO para un resultado perfecto, Incluidos trucos y consejos prácticos.

SALMÓN RELLENO en Hojaldre (Wellington)

INGREDIENTES

800 gr. Salmón Fresco

1 Unid Plancha de Hojaldre de Mantequilla ( 25 x 25 cm),

2 Cebollas Secas

150 gr. Bacon

100 gr. Queso Cremoso (Yo utilizo Masdam)

150 gr. Champiñones (Setas de tu gusto)

1 Unid. Huevo

c/s AOVE

c/s Sal Fina

c/s Sal en Escamas

c/s Pimienta Negra

* Añade Marisco a tu gusto a tu Salmón Relleno

* COSTE POR RACIÓN 2´30 € * Si has hecho alguna de mis recetas, puedes ir a mi página web en el enlace abajo y dejar un comentario. Gracias por tu apoyo!

ELABORACIÓN

Pide a tu Pescatero que te abra un buen trozo de Salmón; que le quite las Escamas; le retire la Espina y la piel incluso (el peso por ración es de unos 200 gr); compra el que necesites.
Prepara el Relleno sofriendo en un buen chorro de Aceite de Oliva, las Cebollas picadas en Brunoisse con un pellizco de Sal ; Rehoga a fuego medio hasta que la Cebolla esté transparente.
Trocea el Bacon en daditos y sofríelo junto a la Cebolla hasta que aflore y deje toda su sabrosa grasa.
Pela los Champiñones y trocéalos como gustes; si quieres que se vean y se sientan … más grandes (filetes por ejemplo); añádelos al Sofrito.
Cocina el conjunto durante 2 minutos hasta que se reduzca el Agua que dejarán ,los Champiñones.
Ralla el Queso Masdam y remueve; actuará de ligazón ; Rectifica el punto de Sal y pimienta y Reserva.
Abre tu Salmón por la mitad como si fuera un libro, practicando pequeños cortes.
Salpimenta el Salmón por ambos lados y rellena con el relleno tibio; dejando todo en la parte central sin llegar a las esquinas (al menos 2-3 cm)
Precalienta tu orno a 200 ºC
Saca el Hojaldre de la Nevera en el último momento y estíralo sobre la mesa donde primero has espolvoreado un poco de Harina.
Si fuera necesario y con ayuda de un rodillo o botella, estira sin forzar la lámina de Hojaldre para conseguir envolver por completo la Pieza rellena de Salmón.
Pinta los Bordes con agua o Yema de Huevo batida con una Cucharada de Agua

Coloca en la Bandeja del Horno y Pinta por completo el Salmón relleno en Hojaldre (wellintong), con la Yema batida.
Practica unos cortes cruzados sobre la Superficie del Hojaldre con el contrafilo del cuchillo, sin llegar a cortar del todo.
Introduce en el Horno durante 25- 30 minutos; vigilando para que el dorado sea uniforme
Cámbialo de Fuente o Bandeja para servirlo (si estuviera poco presentable…) con cuidado y ayudándote de Espátulas o Cuchillos.