Rulo de carne relleno para Navidad

Rulo de carne relleno para Navidad, vas triunfar seguro…😉

Este rulo de carne relleno para Navidad es de esos platos que te hacen quedar como un rey sin complicarte la vida. Se prepara con calma, se deja listo con antelación y luego solo es horno y disfrutar. Cocina organizada, cabeza tranquila y mesa feliz. Cocinar Poco y Disfrutar Mucho 😉

VIDEO RECETA PASO A PASO RULO DE CARNE PARA NAVIDAD

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INGREDIENTES RULO CARNE NAVIDEÑO

(Cantidades para 6 personas)

600 gr. Carne picada (Ternera+Cerdo)

150 gr. Queso Cabra

1 Lámina de Hojaldre Rectangular

1 Huevo + 1 Yema (L)

50 ml. Leche

1 Nuez Mantequilla

30 gr. Pasas sultanas

50 ml. Vino Tinto

1 Chorreón Brandy

1 Cucharadita de Miel

50 gr. Pan

3 Cebollas medianas

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

GUARNICIÓN

3 Patatas medianas

6 Unid. Champiñon

Pimientos de Padrón

ELABORACIÓN

1. Mezcla carne picada de ternera y cerdo a partes iguales en un bol. Salpimenta con alegría pero sin pasarte.
2. Pon unas pasas sultanas a remojo en brandy, lo justo para cubrirlas, y deja que se hidraten.
3. Corta tres cebollas en juliana fina (o pícalas en robot) y póchalas en sartén con aceite y una pizca de sal hasta que estén muy blanditas y empiecen a coger color.
4. Mientras, remoja pan sin corteza en leche. Será el responsable de que el rulo quede jugoso.
5. Añade a la carne el pan escurrido, las pasas con su brandy, un huevo, perejil fresco picado y una parte de la cebolla pochada bien picadita. Mezcla todo.
6. Cocina la cebolla restante un poco más y añade vino tinto. Deja reducir al menos a la mitad. Apaga el fuego y redondea con una cucharadita de miel (opcional). Reserva.
7. Haz una pequeña prueba de la carne en la sartén para ajustar sal y pimienta.
8. Extiende la carne sobre papel de horno formando un rectángulo. Rellena con la cebolla al vino tinto y reparte trocitos de queso de cabra cremoso.
9. Enrolla ayudándote del papel, prensando bien y cerrando las puntas como un caramelo.
10. Hornea a 180 °C durante 30 minutos. Deja enfriar, envuelve y guarda en la nevera hasta el día siguiente.
11. Al día siguiente, cubre el rulo con una lámina de hojaldre, sella con yema de huevo y decora al gusto con el hojaldre restante (tiras y esquinas).
12. Hornea a 200 °C durante 15–20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y uniforme.
13. Acompaña con patatas salteadas en mantequilla y aceite, champiñones y pimientos de padrón si te apetece.

 

Truco de Guille

Haz siempre la prueba de la carne antes de montar el rulo. Ese bocado te ahorra disgustos y te permite corregir a tiempo.

Variantes

– Cambia el queso de cabra por uno cremoso más suave si no te gusta su sabor. – Puedes hacerlo sin hojaldre y servirlo solo como pastel de carne frío.