Receta de Arroz Seco de Conejo con Alcachofas

Escrito por Guille Rodriguez el 06/03/2025 en ARROCES, PASTAS Y PAN, SALSEANDO (RECETAS)

Receta de Arroz Seco de Conejo con Alcachofas

– ¿Te apetece un plato de Arroz delicioso y económico?

Hoy vamos a preparar un Arroz Seco de Conejo con Alcachofas. Esta receta es muy sencilla y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Vamos a ello!

VIDEO RECETA DE ARROZ DE CONEJO Y ALCACHOFAS

Este Arroz seco preparado en Paella (y si es a la leña mucho mejor), es unos de mis preferidos cuando las Alcachofas son de Temporada. 2 Ingredientes: Conejo y Alcachofas que aportan al Arroz Sabor y manjarosidad. Es una Delicia!

INGREDIENTES ARROZ CONEJO ALCACHOFAS

(Ingredientes 2 – 3 personas)

1/2 Kgr. Conejo Troceado

200 gr. Arroz Redondo (uso Bomba)

3 Alcachofas medianas

1 Litro de Agua

2 Dientes de Ajo

2 Tomates Maduros Pera

1/6 Parte Limón Fresco

6 Hebras de Azafrán

6 Cucharadas AOVE

1 Cucharita Pimentón Dulce

Sal y Pimienta

*OPCIONAL

1 Hoja de Laurel

1 Ramita Romero

ELABORACIÓN ARROZ CONEJO ALCACHOFAS

Paso 1: Preparar el conejo

Comienza por salpimentar bien los trozos de conejo que ya tienes troceados. Es importante que retires bien toda la grasa visible antes de cocinarlo.

Paso 2: Dorar el conejo

En una cazuela baja, calienta un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade el conejo y cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado. Este paso es crucial, ya que el dorado aporta mucho sabor al arroz.

Si tienes retira los hígados y riñones retíralos en seguida resérvalos para añadirlos al final de la cocción. Una vez que el conejo esté dorado sácalo a una olla

Paso 3: Preparar el caldo

Añade la olla del conejo agua junto con una hoja de laurel (opcional) y una ramita de romero fresco si lo tienes. Lleva a ebullición y cocina durante unos 20 minutos para hacer un caldo sabroso.

Paso 5: Sofreír las alcachofas

Mientras se hace el caldo, vuelve a tu cazuela y añade las alcachofas limpias y troceadas e cuartos por ejemplo. Sofríelas con un poco de sal hasta que estén doradas. No olvides aprovechar las hojas exteriores de las Alcachofas para hacer una crema de Alcachofas por ejemplo.

Paso 6: Añadir ajo y pimentón

Agrega una cucharada más de aceite si es necesario y sofríe el ajo picado hasta que esté doradito, pero sin quemarlo. Luego, añade una cucharadita de pimentón ahumado para darle ese toque especial.

Paso 7: Incorporar el tomate

Es hora de añadir tomate natural maduro (puedes usar tomate frito si prefieres). Cocina hasta que se evapore el líquido y quede bien frito.

Paso 8: Sofreír el arroz

Añade el arroz a la cazuela y sofríelo bien hasta que esté ligeramente tostado. Esto ayudará a que los granos queden sueltos después.

Sofríe bien el Arroz junto con las Alcachofas (es fundamental)

Paso 9: Mezclar todo

Incorpora nuevamente el conejo dorado junto con el caldo caliente. Asegúrate de acomodar todo bien en la cazuela.

Paso 10: Cocinar a fuego fuerte

Cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Aprovecha este momento para añadir unas hebras de azafrán previamente secadas en papel aluminio y un chorrito de zumo de limón; esto hará que tu Arroz quede más suelto. (Truco de abuela)

Paso 11: Cocción final

Prueba la sal y ajusta si es necesario. Luego, baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante otros 10 minutos más. Faltando un par de minutos, agrega los hígados y riñones reservados, (si tenías) para calentarlos.

Paso 12: Lograr el socarrat

Sube nuevamente el fuego al máximo hasta que escuches chisporrotear durante un par de minutos; esto creará esa deliciosa costra dorada en la base del arroz conocida como Socarrat.