Receta de Berenjenas a la Parrilla con Vinagreta

Receta de Berenjenas a la Parrilla con Vinagreta y no te compliques para comer rico…

Hoy vamos a preparar una deliciosa y saludable receta de berenjenas a la parrilla. ¡Es fácil, rápida y perfecta para cualquier ocasión!

VIDEO RECETA (paso a paso) BERENJENAS A LA PARRILLA CON VINAGRETA DE TOMATES

INGREDIENTES (Para 2 personas)

2 Berenjenas Moradas Medianas

8 Tomates Cherry

40 gr. Queso Parmesano o similar

2 Cucharadas Vinagre Manzana

8 Cucharadas AOVE

Hojitas Menta, Albahaca… etc

Semillas Tostadas

Escamas de Sal

Sal Fina y Pimienta

* OPCIONAL 

1 Chorrito de Miel

 

 

ELABORACIÓN BERENJENAS

Paso 1: Preparar las Berenjenas

Primero, selecciona unas berenjenas moradas que estén bien duras. Estas son ideales porque están en plena temporada y son más dulces que las oscuras. Lava muy bien la piel, ya que la utilizaremos en la receta.

Paso 2: Cortar las Berenjenas

Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1.5 cm a lo largo. Coloca las rodajas en un plato y espolvorea un poco de sal sobre ellas. Esto ayudará a eliminar el amargor característico de las berenjenas. Déjalas reposar durante unos 5 minutos.

Paso 3: Escurrir el Agua

Pasados los 5 minutos, utiliza un papel secante para escurrir el agua que han soltado las berenjenas. Esto es clave para que queden perfectas al asarlas.

Paso 4: Calentar la Parrilla

Pon a calentar una parrilla o sartén a fuego alto. Es importante que esté bien caliente antes de añadir las berenjenas.

Paso 5: Aceitar las Berenjenas

Con un pincel, aplica un poco de aceite de oliva sobre ambas caras de las rodajas de berenjena. Así usarás la mínima cantidad de aceite sin sacrificar el sabor.

Paso 6: Cocinar las Berenjenas

Coloca las berenjenas en la parrilla caliente y cocínalas hasta que estén marcadas. Luego, dales la vuelta y cocina por el otro lado. Para conseguir ese efecto “parrilla”, puedes girarlas en sentido contrario después de unos 2 minutos aproximadamente por cada lado.

Paso 7: Preparar la Vinagreta

Mientras se cocinan las berenjenas, prepara una vinagreta básica emulsionada. En un tarro, mezcla un pellizco de sal, una pizca de pimienta recién molida, una parte de vinagre (puedes usar vinagre de manzana) y tres partes de aceite de oliva virgen extra. Cierra el tarro y agita bien para emulsionar.

Paso 8: Macerar los Tomates Cherry

Lava unos tomatitos cherry y córtalos en trozos pequeños. Añádelos a la vinagreta para que se maceren mientras terminas con las berenjenas.

Paso 9: Montar el Plato

Una vez que las berenjenas estén listas, colócalas en un plato y vierte por encima la vinagreta con los tomates cherry macerados.

Paso 10: Decorar y Servir

Para darle un toque especial, añade unas escamas de queso curado (como parmesano o idiazábal) por encima. También puedes agregar unas escamas de sal para un toque crujiente y algunas hierbas frescas como menta o albahaca para decorar.

Si quieres llevar esta receta al siguiente nivel, añade unas semillas tostadas como sésamo o pipas de girasol.

¡Y listo! Ya tienes una receta sencilla, sana y sabrosa que seguro disfrutarás tanto como yo. ¡A cocinar!