Puerros rellenos al horno con salsa Romesco

Puerros rellenos al horno con salsa Romesco

¿Buscas una receta sencilla, rápida y deliciosa para sorprender en la comida o cena? Estos puerros rellenos al horno con una salsa cremosa de frutos secos y tomate asado son ideales. Además, se hacen en el horno o en la Air Fryer, sin complicaciones, ¡y quedan espectaculares! Sigue estos pasos y disfruta de un plato saludable y lleno de sabor.

VIDEO RECETA PUERROS RELLENOS CON ROMESCO

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

2 Puerros (Hojas parte blanca)

500 gr. Embutido de Cerdo (yo utilizo butifarra)

4 Tomates maduros

1 Cabeza Ajos

30 Almendras peladas

20 Avellanas 

3 Rebanadas Pan

2 Cucharadas AOVE

Aceite , Sal y Pimienta

OPCIONAL

Cucharita Pulpa Pimiento Choricero

ELABORACIÓN PUERROS RELLENOS

Paso 1: Preparar los puerros

Primero, busca una fuente de horno para acomodar los puerros bien. Corta los puerros por la mitad más o menos; utilizaremos la parte blanca de los mismos que es más tierna.

Con un cuchillo practica un corte todo los largo del puerro y se liberarán las hojas una a una. repite la operación hasta obtener la hojas necesarias para rellenar más tarde. Luego, lava bien los puerros en agua fría y sécalos cuidadosamente.

Paso 2: Rellenar los puerros con carne embutida

Toma carne picada de embutido (puede ser cerdo sazonado o similar). Quita la tripa del embutido cortando un pequeño corte y sacando la carne como si fuera plastilina. Forma pequeñas bolas para apretar el relleno y después cilindros con la carne.

Coloca un poco de carne en cada hoja de puerro, enrollándola sobre sí misma para formar un rulo relleno. Asegúrate de que quede bien apretado para que no se deformen durante el horneado.

Paso 3: Montar los puerros rellenos en la fuente

Coloca los puerros rellenos en una bandeja de horno. Puedes partirlos por la mitad transversalmente si quieres que sean más fáciles de servir después. Ponlos con el pliegue hacia abajo para que no se abran durante el cocinado.

Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Asar los puerros y verduras

Precalienta el horno a 200°C (392°F). Coloca también unos tomates maduros lavados y una cabeza de ajo cortada en la parte superior junto a los puerros en otra bandeja. Añade un chorrito de aceite sobre las verduras.

Baja la temperatura a 180°C (356°F) y hornea todo durante unos 20 minutos los puerros rellenos, y hasta 30 minutos las verduras (tomates y ajo), hasta que estén tiernas y doraditos.

Paso 5: Preparar la salsa cremosa de frutos secos y tomate asado

Mientras se hornean las verduras, prepara una salsa deliciosa. En una sartén con aceite de oliva, tuesta avellanas y almendras hasta que estén doradas. Reserva.

En el mismo aceite, fríe rebanadas de pan hasta que estén crujientes. Después, coloca en el vaso de la batidora las nueces tostadas, pan frito, ajos asados (sacados del ajo), tomates asados pelados (quitándoles la piel) y un poco del jugo que han soltado las verduras.

Añade sal, un buen chorro de aceite virgen extra y si tienes pimiento choricero añade un poco de pulpa para potenciar el sabor: y si no nada; igual quedará genial. Procesa todo hasta obtener una salsa cremosa y espesa. “Salsa romesco”

Paso 6: Servir los puerros rellenos con salsa

Una vez listos los puerros rellenos y las verduras asadas, emplata colocando los puerros en platos individuales o en una fuente grande. Vierte por encima la salsa cremosa de frutos secos y tomate asado o empata colocando la salsa de base de los puerros rellenos; tú decides!

Decora con un chorrito extra de aceite virgen extra y perejil picado si quieres darle color fresco. ¡Y listo! Tienes un plato espectacular que combina sabores intensos con ingredientes sencillos.

---

¡Y ya está! En pocos pasos tienes una receta saludable, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar mucho cocinando poco. ¿Te animas a prepararla? ¡Seguro que te encanta!

Déjame un comentario con el resultado; Guille