PIZZA GOURMET con MASA CASERA de GAMBAS «Al Ajillo»

PIZZA GOURMET con MASA CASERA de GAMBAS "Al Ajillo"

SI QUIERES DISFRUTAR DE UNA PIZZA «NIVEL DIOS», tienes que probar esta PIZZA GOURMET con MASA CASERA de GAMBAS «Al Ajillo»

Video Tutorial para elaborar una PIZZA DE GAMBAS AL AJILLO Original y Deliciosa.

Receta fácil explicada paso a paso para obtener un resultado óptimo.

INGREDIENTES (para dos Pizzas medianas)

350 gr. Harina de Trigo normal

c/s Gambas Frescas o Congeladas

10 gr Levadura Fresca de Panadería

5 Unid Dientes de Ajo

1 Unid Guindilla

400 gr. Tomates Maduros

1 Unid de Chile Rojo Picante (opcional)

c/s Sal fina

1/2 Cucharada de Azúcar Blanco

c/s Perejil Picado

c/s Sal en escamas

c/s Pimentón Ahumado

c/s AOVE

GAMBAS ROJAS FRESCAS para pizza

ELABORACIÓN

En un cazo o sartén echa un buen chorro de AOVE y caliéntalo; añade el Ajo laminado y la Guindilla; cuando empiece a bailar el ajo, apaga el fuego y deja enfriar dentro.
En un bol poner la Harina, forma un volcán y coloca la levadura en el centro, como dos cucharadas soperas de agua caliente y el azúcar; mezcla todo y deja fermentar 5 minutos.
Añade dos cucharadas grandes del Aceite Aromatizado con ajo y guindilla mientras mezclas con ayuda de una espátula.
Trabaja y amasa con las manos por espacio de 5 minutos
Deja la masa reposar 45 minutos
Separa las Cabezas de los cuerpos de las Gambas; deja los cuerpos limpios de tripa o intestino en un bol y con las peladuras y cabezas , elaboraremos una salsa.
Retira el Ajo y la Guindilla del Aceite y ponlo a calentar; hasta que te quemes cuando metes el dedo; vierte el Aceite caliente sobre las Gambas para que se confiten.
En el resto del Aceite rehoga cabezas y peladuras, añade Pimentón ahumado de la Vera y los tomates lavados y cortados; dejar cocinar unos 20 minutos hasta que pierda el exceso de agua.
Añade a la salsa una cucharadita de azúcar para corregir la acidez; sazona y turbina con un túrmix hasta obtener una Salsa Fina; pasa por colador o cedazo; reserva.
Estira la masa de Pizza con las Manos o ayudándote de un rodillo
Salsea con la Americana de Gambas Express que acabas de preparar por encima generosamente
Añade unos aros de Chile o guindilla y el Queso Mozarella cortado «a Grosso Modo»
En horno precalentado a 200ºC introduce la masa 15 minutos
Pica el Perejil mientras se Hornea la Pizza.
Dispón por encima de toda la superficie de la Pizza las Gambas; que con el calor que guarda la Pizza se calentarán.
Añade unas láminas de Ajo dorado del que guardaste antes.
Añade a las Gambas unas escamas de Sal y si no tienes sal fina.
Nada más salga espolvorea Perejil por toda la superficie y sirve bien caliente.
Acompáñala con un Vino Blanco bien Fresquito (esto es opcional)