En un cazo o sartén echa un buen chorro de AOVE y caliéntalo; añade el Ajo laminado y la Guindilla; cuando empiece a bailar el ajo, apaga el fuego y deja enfriar dentro.
En un bol poner la Harina, forma un volcán y coloca la levadura en el centro, como dos cucharadas soperas de agua caliente y el azúcar; mezcla todo y deja fermentar 5 minutos.
Añade dos cucharadas grandes del Aceite Aromatizado con ajo y guindilla mientras mezclas con ayuda de una espátula.
Trabaja y amasa con las manos por espacio de 5 minutos
Deja la masa reposar 45 minutos
Separa las Cabezas de los cuerpos de las Gambas; deja los cuerpos limpios de tripa o intestino en un bol y con las peladuras y cabezas , elaboraremos una salsa.
Retira el Ajo y la Guindilla del Aceite y ponlo a calentar; hasta que te quemes cuando metes el dedo; vierte el Aceite caliente sobre las Gambas para que se confiten.
En el resto del Aceite rehoga cabezas y peladuras, añade Pimentón ahumado de la Vera y los tomates lavados y cortados; dejar cocinar unos 20 minutos hasta que pierda el exceso de agua.
Añade a la salsa una cucharadita de azúcar para corregir la acidez; sazona y turbina con un túrmix hasta obtener una Salsa Fina; pasa por colador o cedazo; reserva.
Estira la masa de Pizza con las Manos o ayudándote de un rodillo
Salsea con la Americana de Gambas Express que acabas de preparar por encima generosamente
Añade unos aros de Chile o guindilla y el Queso Mozarella cortado «a Grosso Modo»
En horno precalentado a 200ºC introduce la masa 15 minutos
Pica el Perejil mientras se Hornea la Pizza.
Dispón por encima de toda la superficie de la Pizza las Gambas; que con el calor que guarda la Pizza se calentarán.
Añade unas láminas de Ajo dorado del que guardaste antes.
Añade a las Gambas unas escamas de Sal y si no tienes sal fina.
Nada más salga espolvorea Perejil por toda la superficie y sirve bien caliente.
Acompáñala con un Vino Blanco bien Fresquito (esto es opcional)
VIDEO RECETA PIZZA GOURMET con MASA CASERA de GAMBAS «Al Ajillo»