PATÉ DE POLLO DELICATESSEN (muy Fácil)

Escrito por Guille Rodriguez el 28/10/2020 en APERITIVOS Y ENTRANTES, RECETAS PARA NAVIDAD, SALSEANDO (RECETAS)

Preparar un RICO PATÉ DE POLLO DELICATESSEN en Casa es mucho más fácil de lo que piensas si sigues estas sencillas indicaciones que te doy en el Video Tutorial.

Es DELICIOSO untado sobre unas Tostadas de Pan y es ideal para Reforzar Salsas, Farsas de Carne para Canelones; Boloñesa; Lasagna…etc o como Relleno de Pastas, Empanadillas, Buñuelos…etc.

Pero mejor que todo eso vamos a ver un Facilísimo y práctico VIDEO TUTORIAL para aprender a preparar un PATE DE POLLO básico para Untar sin parar 😋

INGREDIENTES

1 Kgr. Higaditos frescos de Pollo

1 Kgr. Cebolla Seca

2 dl. Brandy de Jerez

1dl. Vino Blanco

3 Hojas de Gelatina de 1gr. cada una

c/s Tomillo fresco

c/s Aceite de Oliva

c/s Sal fina

c/s Manteca de Cerdo

c/s Pimienta Negra Molida y en Grano c/s Mantequilla

* Quieres Suavizarlo un Poco y ganar un poco de Cremosidad, Añade un chorrito de Nata Líquida (Heavy Cream); mientras lo procesas.

* Acompáñalo con Unas Tostadas de Pan recién Tostado y si gustas algún elemento dulce tipo Mermelada, Chutney, Fruta Natural o en Conserva, Membrillo…etc.

ELABORACIÓN

Limpia muy bien los Higaditos de Pollo de Pieles, Visceras (si las hay); y Grasa innecesaria.
Sumérgelos durante 1/2 ahora al menos en un Agua con Hielo y un poco de Sal diluida en el agua… para desangrarlos un poco.
Pela la Cebolla y Trocéala en cuadritos de unos 2 cm. (Paisana Gruesa).
Pon a Pochar la Cebolla en un Sartén con un Chorrito de Aceite, junto con los Granos de Pimienta. Añade las Hojas de Laurel y el Tomillo.
Cocina la Cebolla a fuego medio-bajo hasta que caramelice.
Trocea y Sazona los Higadillos y añádelos a la Sartén de la Cebolla; Cocina 5 minutos
Añade el Brandy y Flambea o reduce el Alcohol a la mitad el Brandy.
Adiciona el Vino Blanco y reduce también a la mitad
Retira las Hierbas y turbina en un Robot Procesador o Turmix de mano
Pasa la Pasta por un Tamiz o Colador y déjala tapada en la Nevera.
Separa la mezcla en tarros o cuencos
Cubre uno con con Manteca de cerdo fundida hasta que lo cubra por completo, añade para aromatizar y Ramitas de Tomillo fresco.
Cubre otro con Mantequilla derretida
Y el último con Gelatina de Brandy: Hidrata las Hojas de Gelatina en Agua Fría; Dilúyelasubre el Paté y deja enfriar.

* La Manteca, Mantequilla y Gelatina preservaran de olores y tb. conservarán nuestros Pares durante más tiempo.

* El tiempo de caducidad es de unos 10 días aproximadamente, siempre y cuando estén bien conservados.

* SUGERENCIA: Sírvelos acompañados de Pan Tostado, Frutos Secos, Elementos Dulces: Membrillo, Mermelada, Pasas, Orejones, Frutas…etc