PASTEL DE PUERROS DE LA ABUELA MARITXU

El PASTEL DE PUERROS DE LA ABUELA MARITXU es algo que no puedo olvidar…

Receta de la entrañable abuela y cocinera Maritxu, una Señora Vasca de las que ya no se encuentran, defensora de la Cocina Tradicional y de sus Tradiciones.

VIDEO RECETA de un DELICIOSO Y CREMOSO PASTEL DE PUERROS, explicada paso a paso y con su historia correspondiente.

 

PASTEL DE PUERROS DE LA ABUELA MARITXU (La Receta)

 

INGREDIENTES

 

200 gr. Blanco de Puerro

1/2 Litro Nata Fresca (Crema de Leche) 18-22 % Materia Grasa

1 Unid Lámina de Hojaldre 30 cm diámetro

150 gr. Mantequilla sin Sal

c/s Sal

c/s Pimienta Blanca

c/s Harina (para estirar el Hojaldre)

 

ELABORACIÓN

 

– Limpiar y cortar el Blanco de Puerro en Mirepoix

– Pochar a fuego suave durante media hora hasta que éste tierno y transparente con abundante Mantequilla

– Enharinar un poco la mesa y estirar un poco la lámina de Hojaldre

– Forrar una Tartera con el Hojaldre, pinchar el fondo con un tenedor y hornear , con peso encima durante 10 minutos a 200 ºC

– Mezclar la Nata con los Puerros Pochados y Sazonar con Sal y pimienta Blanca al gusto

– Introducir en el Molde y hornear durante una hora a 150 ºC

– Dejar reposar unos minutos o toda la noche

– Servir el Pastel templado y calentar si fuera necesario

– Acompañar con Ensalada Verde aliñada si te gusta

 

VIDEO RECETA PASTEL DE PUERROS DE LA ABUELA MARITXU