PASTEL DE PUERROS DE LA ABUELA MARITXU
El PASTEL DE PUERROS DE LA ABUELA MARITXU es algo que no puedo olvidar…
Receta de la entrañable abuela y cocinera Maritxu, una Señora Vasca de las que ya no se encuentran, defensora de la Cocina Tradicional y de sus Tradiciones.
VIDEO RECETA de un DELICIOSO Y CREMOSO PASTEL DE PUERROS, explicada paso a paso y con su historia correspondiente.
PASTEL DE PUERROS DE LA ABUELA MARITXU (La Receta)
200 gr. Blanco de Puerro
1/2 Litro Nata Fresca (Crema de Leche) 18-22 % Materia Grasa
1 Unid Lámina de Hojaldre 30 cm diámetro
150 gr. Mantequilla sin Sal
c/s Sal
c/s Pimienta Blanca
c/s Harina (para estirar el Hojaldre)
– Limpiar y cortar el Blanco de Puerro en Mirepoix
– Pochar a fuego suave durante media hora hasta que éste tierno y transparente con abundante Mantequilla
– Enharinar un poco la mesa y estirar un poco la lámina de Hojaldre
– Forrar una Tartera con el Hojaldre, pinchar el fondo con un tenedor y hornear , con peso encima durante 10 minutos a 200 ºC
– Mezclar la Nata con los Puerros Pochados y Sazonar con Sal y pimienta Blanca al gusto
– Introducir en el Molde y hornear durante una hora a 150 ºC
– Dejar reposar unos minutos o toda la noche
– Servir el Pastel templado y calentar si fuera necesario
– Acompañar con Ensalada Verde aliñada si te gusta
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