PAELLA DE MEJILLONES Y GARBANZOS

Video Receta de una Paella de Mejillones y Garbanzos muy fácil explicada paso a paso y realizada en la playa.

 

ARROZ DE GARBANZOS Y MEJILLONES DE ROCA UNA FANTÁSTICA COMBINACIÓN QUE SI DESCONOCES TE RECOMIENDO PROBAR 😉

 

INGREDIENTES (Para 2 pax)

 

PARA EL CALDO

1 Kgr. Garbanzos secos (yo escogí la variedad “pedrosillanos”)

1 Trozo de Jamón Serrano Blanco (75 gr. aproximadamente)

 

PARA EL ARROZ

250 gr. Mejillones de Roca frescos u otros de buena calidad

200 Gr. de Arroz Bomba

1/2 Litro Caldo de Garbanzos concentrado (Ver video)

100 gr. Garbanzos Cocidos

200 Gr. Cebolleta Tierna

1 Unid. Cabeza de Ajos entera

150 gr. Dados de Jamón Serrano Blanco

1 Unid. Hoja de Laurel

1/2 Limón Amarillo 1 Unid Lima Verde

c/s Perejil Recien picado (TÉCNICA)

1/2 dl. AOVE c/s Sal (si fuera necesaria)

 

ELABORACIÓN PREPARA EL CALDO DE GARBANZOS:

– Déjalos en remojo con agua bien caliente y una puntita de Bicarbonato Sódico durante al menos 12 horas

– Escúrrelos y enjuágalos bien; Ponlos a cocer partiendo de Agua hirviendo en olla Express durante 1/2 hora al menos. Comprueba el punto y si le falta un poco vuelve a cerrar la olla y dále un poco más de tiempo.

– Reserva 100 gr. para elaborar el Arroz y utiliza; conserva o congela (en su jugo), el resto de los Garbanzos

– Escurre casi todo el caldo, (deja solo el necesario para conservar los garbanzos), y ponlo a reducir a la mitad ; necesitamos unos 600 ml. aproximadamente.

 

PARA EL ARROZ

– Pela y posteriormente Pica la Cebolla tierna en Mirepoix y el Jamón en trozos “a grosso modo”

– Pon el AOVE en tu paella y comienza a sofreír la cabeza de Ajos entera hasta que dore; añade después el Jamón y sofríe el conjunto.

– Agrega la Cebolla tierna picada y sigue rehogando.

– Añade el Arroz y sofríe tb. durante 5 minutos a fuego suave.

– Adiciona el Caldo de Garbanzos Caliente junto con el Zumo de medio limón recién exprimido y cocina durante 12 minutos; mientras Pica finamente el Perejil.

– Agrega los Mejillones bien limpios y enjuagados. Cubrir con tapa o papel de Aluminio y Cocer durante 3 minutos más.

– Servir inmediatamente rascando sobre el Arroz un poco de piel de lima fresca y espolvoreando con el Perejil Fresco recién Picado.

 

VIDEO RECETA PAELLA DE MEJILLONES Y GARBANZOS