MOUSSE CHOCOLATE
Para conseguir una MOUSSE DE CHOCOLATE muy Esponjosa, hay varios métodos pero básicamente se centran en añadir Proteína Emulsonada (Claras, Nata); para Esponjar la Crema de Chocolate.
La que te propongo a continuación está basada en la utilización de Pasta Bomba.
RECETA MAGISTRAL para preparar diferentes MOUSSE DE CHOCOLATE en cualquiera de sus Versiones: Chocolate Negro, Chocolate con Leche y Chocolate Blanco.
Te explico la Técnica paso a paso y lo que hay que tener en cuenta para preparar cada una de las modalidades de Mousse de Chocolate y que te queden bien ricas y Esponjosas.
Prepara MOUSSE DE CHOCOLATE muy Esponjosa 👌🏻
MOUSSE CHOCOLATE NEGRO
150 gr. Chocolate Negro 70% Cacao
210 ml. Nata 35% Materia Grasa
* Pasta Bomba
MOUSSE CHOCOLATE CON LECHE
230 gr. Chocolate con Leche 40% Cacao
210 ml. Nata 35% Materia Grasa
2´5 gr. Hojas de Gelatina
* Pasta Bomba
MOUSSE CHOCOLATE BLANCO
250 gr. Chocolate Blanco 35% Cacao
210 ml. Nata 35% Materia Grasa
4 gr. Hojas de Gelatina
* Pasta Bomba
1 Unid de Huevo + 3 Yemas
55 gr. Azúcar
40 ml. Agua
* Lo primero que has de hacer es decidir que Mousse quieres preparar; o si por el contrario vas a preparar los Tres… Te aconsejo preparar la Pasta Bomba de una sola vez para las 3 Mousses; eso quiere decir que tendrás que preparar la Pasta por 3.
PARA LA PASTA BOMBA
PARA LAS MOUSSES
* En la Mousse de Chocolate con Leche y la Mousse de Chocolate Blanco, tendrás que incorporar la Gelatina que se detalla en los Ingredientes, previamente remojada en agua fría y escurrida; que añadirás a la Pasta Bomba y mezclaras hasta que se diluya, antes de mezclar con la Crema de Chocolate correspondiente.
Piensa que estas copas pueden ser más pequeñas, lo que me parece más ideal para tomarlas; estas que te presento yo en la foto son para compartir 😉
Espero que las disfrutes tanto como yo lo he hecho preparándolas.
Guille
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Maravillosa receta!!! Nos encantó a todos cuando la hice!! Mil gracias por tus videos y explicaciones... Solo una pregunta... Se podría hacer la mitad?? Es decir, la pasta bomba se puede hacer para menos cantidad? Muchas gracias!
Hola Fécula
Por supuesto que se puede; eso si sigue las promorciones haciendo una regla de tres; me explico?
Un saludo y Gracias ;)
Guille