Los MEJORES PINTXOS DE SAN SEBASTIÁN ✅ Capítulo 2

Los MEJORES PINTXOS DE SAN SEBASTIÁN ✅ Capítulo 2 de la SERIE DE 5 CAPÍTULOS

Hace unos días se me ocurrió que podía hacer una SERIE EN VIDEO SOBRE LOS PINTXOS MÁS REPRESENTATIVOS DE SAN SEBASTIÁN una de las más importantes y famosas cunas del Tapeo de España; y aquí está ya el Segundo  Video con 5 Pintxos variados que pertenece a la serie de 5 capítulos (en un principio).

VIDEO Los MEJORES PINTXOS DE SAN SEBASTIÁN ✅ Capítulo 2

 

-Te esta gustando la serie de Pintxos ?

-Te gusto más el primer capítulo?

Cuando veas el Video de Pintxos nº 2 me gustaría contar con tu opinión 😉

 

5 PINTXOS muy Fáciles de preparar y Sabrosos que te explico al detalle y con los Ingredientes necesarios para elaborarlos.

 

Puedes acceder a cada Pintxo directamente clickando la secuencia de tiempo que hay a la derecha de cada Pintxo;  te llevará directamente a Youtube al momento del Video exactamente donde empieza el Pintxo seleccionado.

 

– Pintxo de Chistorra 0:00

– Pintxo de Champiñón Relleno 1:26

– Pintxo de Atún Piparra 4:17

– Pintxo de Salmón Pepinillos 5:50

– Pintxo de Foie Manzana 7:52

 

 

 

INGREDIENTES PINTXOS Y ELABORACIONES

 

Elaboración

. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados

. Corta la Chistorra en trozos más pequeños (tamaño Pintxo)

. Ensarta con un Palillo largo trozos de Chistorra y Pincha el conjunto sobre la base de Pan

 

 

Elaboración

. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados

. Retira los pies de los Champiñones y Dora en un poco de Aceite las Cabezas o chapelas por ambos lados; reserva

. Retira las Cabezas de los Gambones y rehoga la mitad de los cuerpos con un chorrito de Aceite en la misma Sartén, añade Sal y retira. Pela el resto de los Gambones crudos.

. Sofrie ahora las cabezas ligeramente y reserva también

. Añade más Aceite y prepara un sofrito de Ajo picado, Guindilla, la Cebolleta picada en Brunoise y los  pies de los Champiñones troceados en daditos pequeños y los cuerpos de los Gambones crudos picados también.

. Añade el Vaso de Vino Blanco y reduce a la mitad

. Adiciona al Sofrito una Cucharadita de Café de Harina y Rehógala, Agrega 1/2 vaso de Agua y cocina 5 minutos.

. Exprime las Cabezas de los Gambones sobre la farsa para que sus jugos refuercen el sabor de la mezcla.

. Rellena las cabezas de los Champis con la Farsa y pela los Gambones cocinados; caliéntalos un poco.

. Coloca sobre cada tosta un Champiñón relleno; Ensarta un Gambón en cada palo de Brocheta y sujeta el conjunto sobre la Tosta, de manera que quede el Champi abajo y el Gambón encima decorando.

 

 

• Mira cómo hacer una Salsa Mahonesa Rápida

Elaboración

. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados

. Escurre el Atún con un colador para quitar el exceso de aceite

. Pica algunas Guindillas en Brunoise

. Mezcla el Atún desmigado, las Piparras picadas, y Mayonesa hasta formar una pasta bien amalgamada y cremosa.

. Forma Quenelles y coloca una por tostada, corona con una Piparra bañada en AOVE

 

Elaboración

. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados

. Desmiga el Surimi y Mézclalo con Mahonesa ; debe quedar de textura compacta y jugosa a la vez

. Forma rollitos cilíndricos de Salmón Ahumado envolviendo el preparado de Chaka y Mayonesa.

. Pinta con Aceite cada pollito y coloca uno sobre casda Tosta.

. Decora con Láminas de Pepinillo Encurtido por encima.

 

Elaboración

. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados

. Tuesta los Piñones a fuego Suave en una Sartén removiendo para que no se quemen; reserva

. Forma un Caramelo con el Azúcar y el Agua

. Pela la Manzana y cortada en Gajos Finos; añádelos al caramelo formado cuando este rubio y saltea

. Añade unos dados de Mantequilla (30 gr. aproximadamente) y cocina fuego suave hasta que este blandita; reserva

. Calienta muy bien tu Sartén y plancha los Escalopes de Foie Salpimentados por ambos lados hasta que estén muy bien dorados.

. Coloca encima de cada Tosta unos gajos de Manzana caramelizada y un Trancha de Foie bien crujiente; Espolvorea con Pimienta recién molida, unos piñones Tostados y unas Escamas de Sal.

 

Las Tapas, Pinchos ó Pintxos son Habituales en todas las barras de los bares a lo largo de toda la Geografía Española. El comer de Tapas o Tapear se ha convertido en un acto lúdico y social cada vez más extendido. Existe una innumerable variedad de Tapas distintas típicas de cada zona o región. En este serie vamos ha conocer y aprender a preparar una pequeña selección de los “Pintxos” ,(como se denominan en San Sebastián); más representativos de la Parte Vieja de Donosti.

 

VER TAMBIEN: Los MEJORES PINTXOS DE SAN SEBASTIÁN ✅ Capítulo 1