Garbanzos con calamares en 15 minutos

Garbanzos con calamares en 15 minutos

(guiso rápido de cuchara)

Cuando llega el fresquito, el cuerpo pide cuchara.
Y si encima es un guiso rápido, sabroso y sin complicarse, mejor todavía.
Estos garbanzos con calamares se hacen en 15 minutos reales y te arreglan una comida como un señor plato. Cocinar Poco y Disfrutar Mucho…Ya sabes 😉

VIDEO RECETA PASO A PASO DE GARBANZOS CON CALAMARES

INGREDIENTES GARBANZOS CON CALAMARES

(Cantidades para 2 – 3 personas)

400 gr Garbanzos cocidos

200 gr. Calamares (3 piezas X 15 cm)

2 Huevos (L) 

1/2 litro Fumet o Agua

2 Dientes de Ajo

1 Cucharita Pimentón Dulce

1 Cucharada Salsa Tomate

4 Cucharadas Aceite de Oliva

1 Chorreón de Vino Blanco

1 Guindilla Cayena

Perejil Fresco

Sal

Elaboración

1. Pon una cazuela al fuego (barro si tienes) y si no en una ollita guapa; con un buen chorro de aceite de oliva.
2. Pica 2 dientes de ajo, sofríelos a fuego suave y añade 1 guindilla (o dos si te va la marcha).
3. Incorpora los calamares limpios y cortados en rodajas. Rehoga un par de minutos.
4. Añade una puntita de pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme.
5. Agrega 1 cucharada generosa de tomate frito (mejor casero).
6. Moja con un chorrete de vino blanco y deja reducir a la mitad.
7. Cubre con fumé de pescado (o agua si no tienes) y deja que hierva.
8. Añade los garbanzos ya cocidos, remueve y ajusta de sal.

El truco del huevo (aquí está la magia)

9. Cuece 2 huevos durante 10 minutos.
10. Pela, separa yemas y claras.
11. Machaca las yemas con un tenedor y añade un poco del caldo del guiso hasta hacer una crema.
12. Incorpora esta mezcla a la cazuela: liga el guiso y lo deja espectacular.
13. Pica las claras y agrégalas al final.

Terminación

14. Termina con perejil fresco picado, un chorrito de AOVE, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.