GAMBAS MUY CRUJIENTES EN FREIDORA DE AIRE
Introducción
¿Quieres preparar unas gambas muy crujientes en la freidora de aire? ¡Pues apunta esta receta, porque te va a sorprender!
Quedan doraditas, con un rebozado crujiente de panko y un toque de coco rallado que les da un sabor muy especial. Además, se preparan en solo 7 minutos de cocción y puedes acompañarlas con una salsa de mahonesa y sweet chili que combina de maravilla.
Te enseño también un truco para que las gambas mantengan su forma y queden preciosas al cocinarlas.
¡Vamos a ello!
⏱️ Tiempos
Preparación: No especificada
Cocción: 7 minutos
Tiempo total: 7 minutos de cocción, más el tiempo de preparación
🎥 Receta en vídeo paso a paso
➡️ ESTA RECETA SE PUEDE ELABORAR TAMBIÉN EN HORNO CONVENCIONAL AUMENTANDO EL TIEMPO DE COCCIÓN HASTA QUE LAS GAMBAS ESTEN BIEN DORADAS (UNMOS 10MINUTOS)
🛒 Ingredientes
Gambas
Harina de trigo de todo uso
Almidón de maíz
Agua
Panko (pan rallado japonés)
Coco rallado
Sal
Pimienta blanca
Para la salsa
Mahonesa
Sweet chili (salsa de chile dulce)
👨🍳 Elaboración
1. Pela las gambas y dales forma de abanico
Pela las gambas y retírales el intestino. Si quitas también la punta de la cola, conseguirás que se abran como un abanico.
Atraviesa cada gamba con un palo de brocheta desde la cola hasta el lomo. Este truco ayuda a evitar que se contraigan durante la cocción y permite que mantengan una forma más bonita.
2. Prepara la mezcla para el rebozado
En un recipiente, mezcla a partes iguales harina de trigo de todo uso y almidón de maíz.
Añade sal y vierte agua poco a poco, mezclando hasta conseguir una papilla cremosa, con una textura adecuada para cubrir las gambas.
En una bandeja aparte, prepara el panko y mézclalo con coco rallado. Este ingrediente es el toque especial de la receta y aportará un sabor muy interesante al rebozado.
3. Reboza las gambas
Sazona las gambas con sal y pimienta blanca.
Pásalas primero por la papilla de harina y almidón, procurando que queden bien cubiertas. Después, rebózalas en la mezcla de panko y coco rallado.
Presiona ligeramente para que el rebozado se adhiera bien por toda la superficie.
4. Cocina las gambas en la freidora de aire
Precalienta la freidora de aire.
Coloca las gambas rebozadas en la cesta y cocínalas a 190 °C durante 7 minutos.
Comprueba que quedan bien doradas y que las gambas están completamente cocinadas. Ten en cuenta que el tiempo puede variar ligeramente según el tamaño de las gambas y el modelo de freidora.
5. Prepara la salsa y sirve
Mientras se cocinan las gambas, mezcla mahonesa con un poco de salsa sweet chili hasta conseguir una salsa homogénea.
Sirve las gambas recién hechas, cuando el rebozado está más crujiente, y acompáñalas con la salsa.
¡Ya tienes unas gambas crujientes, sabrosas y con un toque diferente gracias al coco!
💡 Truco de Guille
Mezcla el panko con coco rallado. El coco aporta un toque especial que combina muy bien con el sabor de las gambas y convierte un rebozado crujiente en algo diferente.
Otro detalle importante es atravesar las gambas con un palo de brocheta antes de cocinarlas. Así ayudas a que mantengan una forma más abierta y bonita.
Consejos
- Retira el intestino: limpia bien las gambas antes de empezar.
- Respeta la proporción de la papilla: utiliza la misma cantidad de harina que de almidón de maíz y añade el agua poco a poco.
- No te olvides del coco: es el ingrediente que da personalidad a este rebozado.
- Precalienta la freidora: así las gambas comienzan a cocinarse desde el principio en las condiciones adecuadas.
- Vigila el punto de cocción: siete minutos es el tiempo indicado en la receta, pero puede variar según el tamaño de las gambas y la freidora.
- Sírvelas recién hechas: disfrutarás mucho más de su textura crujiente.
Variantes
Puedes adaptar el acompañamiento a tu gusto:
- Con salsa sweet chili y mahonesa: la combinación propuesta en esta receta, con un contraste entre la cremosidad de la mahonesa y el toque dulce y picante de la salsa.
- Con otras salsas: también puedes acompañar las gambas con una salsa de yogur o una salsa de ajo suave, si prefieres otros sabores.
Conservación
Estas gambas están mucho más ricas recién hechas, cuando el rebozado conserva toda su textura crujiente.
Si te sobran, guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas preferiblemente al día siguiente. Para recuperar parte del crujiente, puedes calentarlas unos minutos en la freidora de aire, vigilando que no se resequen.
No es recomendable dejarlas a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
❤️ Una cosita más
Si te gustan las gambas y disfrutas de los rebozados crujientes, tienes que probar esta combinación de panko y coco. Y no te olvides de la salsa de mahonesa con sweet chili, porque acompaña de maravilla.
Cuéntame en los comentarios qué te parece este truco del coco rallado y si te animas a prepararlas en tu freidora de aire.
¡Nos vemos en la próxima receta!
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