FOIE DE RAPE EN ESCABECHE DE TOMATE VERDE

Continuando con la enfermedad de l@s FOIE ADICT@S, te propongo otra Genial y Riquísima Receta.

Ésta vez el Higado que voy a preparar es de Pescado; – de pescado ? – si, si de …

IMAGEN DE RAPE DE NATIONAL GEOGRAFIC

Éste amíguete tan guapo de la foto es un Rape en su hábitat, ósea en el fondo del Mar.

Aunque sus carnes son blancas, y todo hay que decirlo, de sabrosas pués no mucho oiga; la Textura es … no se puede explicar como tierna y gomosa a la vez, sin ser desagradable ; personalmente me parece maravillosa.

Casi siempre lo encontraremos con elementos que le aportan sabor: Refritos, Salsas…etc

Una de las formas que le confieren o potencian su escaso sabor es a la plancha o al horno, aunque yo, lo preparo hasta en PORRUSALDA 😉

Bueno pues el Hígado de la criatura es mu graso de un intenso sabor a Mar…

Comparable al de su primo (hepáticamente hablando), por su alto contenido graso.

Se me ocurre que estaría bien un Receta conjugando los dos hígados.. ya veremos…

A continuación podrás ver un VIDEO TUTORIAL de como prepararlo de una manera original de preparar el FOIE DE RAPE EN ESCABECHE DE TOMATE VERDE.

Te comento que el UMAMI que se crea al conjugar el Foie ya cocinado y bañado por el escabeche y los corazones de Tomate verde…

ES UNA BOMBA DE SABOR !

Lo que te presento es un VIDEO TUTORIAL; quiere decir que te lo cuento paso a paso y con todo tipo de detalles (para quien le interese).

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Que te aproveche el Video 😉

guille