FIDEUA DE CIGALAS Y ALCACHOFAS

TÉCNICA para preparar una FIDEUA DE CIGALAS Y ALCACHOFAS  y te quede de 10

Los FIDEOS quedarán muy TOSTADOS , SABROSOS Y CRUJIENTES.

VIDEO RECETA explicada paso a paso y con los consejos necesarios para un resultado óptimo.

 

INGREDIENTES

(2 pax)

200 gr. Fideos Nº 1

1/2 Litro Fumet de Pescado Sabroso (https://youtu.be/2-_i9Dh1xeg)

6-8 Unidades Cigalas 3 Unid Alcachofas peladas y troceadas

1/2 dl. AOVE

1 Unid Diente de Ajo

2 Unid. Tomates de Pera maduros

c/s de Pimentón Ahumado

c/s Sal

c/s Cúrcuma

c/s Azúcar Moreno

 

*c/s = Cantidad Suficiente

 

ELABORACIÓN

 

– Calentar una Paella o Sartén para dos personas y añadir el Aceite

– Salar las Cigalas y sofreir ligeramente; reservar.

– Untar los Fideos con un chorrito de Aceite y tostar en horno suave durante 10 minutos a 160 ºC removiendo de vez en cuando y vigilando

– Añadir el diente de Ajo picado y rehogar

– Añadir el Pimentón ahumado al gusto y a continuación los Tomates rallados, Freir hasta eliminar el exceso de agua.

– Añadir las Alcachofas limpias y cortadas rehogar junto al Tomate

– Corregir el punto de Acidez adicionando un poquito de Azucar Moreno.

– Adicionar 200 ml. de Fumet y Cocer las Alchofas durante 10 minutos

– Hechar los Fideos y añadir el Fumet; cocer 2 minutos.

– Añadir Cúrcuma y corregir el punto de Sal.

– Colocar las Cigalas y Hornear 2 minutos a potencia máxima.

– Servir muy caliente y acompañar con All i Oli si gustas 😉

 

FIDEUA DE CIGALAS Y ALCACHOFAS

La FIDEUA es un plato delicioso que proviene del Mediterraneo Español.

El origen es humilde y proviene de los pescadores.

Cuentan los mayores que un barco que estaba faenando en alta mar se quedó sin Arroz para hacer la Paella y utilizaron Fideos, es así como surgió la fideua.

 

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VIDEO RECETA FIDEUA DE CIGALAS Y ALCACHOFAS