ENSALADA PARA SEMANA SANTA

Esta ENSALADA PARA SEMANA SANTA es ideal para estas fechas y para cualquier otra época del año por que es muy apetecible , Refrescante y llena de contrastes.

ENSALADA DE BACALAO CON NARANJA PARA SEMANA SANTA

INGREDIENTES ENSALADA

120 gr. Bacalao por persona

1 Patata mediana

1 Huevo

1/2 Naranja (en Gajos)

8 Aceitunas Negras

Cebolla Morada (al gusto)

Perejil para decorar

AOVE

Sal y Pimienta

* SALSA VINAGRETA para sazonar

* Si te gusta añade algún Fruto Seco

INGREDIENTES VINAGRETA

1 Parte Vinagre de Jerez

3 partes de AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)

1 Cucharadita Mostaza en Pasta

1 Cucharada de Mahonesa

1 Pellizco de Sal

* OPCIONAL : Chorrito de Zumo de Limón

ENSALADA Terminada y Aliñada

ELABORACIÓN

Para preparar nuestra Ensalada de Bacalao, lo primero que haremos será cocer el Huevo y las Patata juntos partiendo de Agua fría, saca el huevo a los 10 minutos y refréscalo para que lo puedas pelar mejor; La Patata déjala hasta que este bien tierna (aproximadamente una 1/2 hora).
Ahora en un Cazo echa suficiente Aceite y confita el Bacalao (VER TÉCNICA); Reserva.
Pela la Naranja en Gajos a lo Vivo
Pela y Corta la Cebolla roja en Juliana Fina y sumérgela en Agua para quitar el picor y suavizarla.
Prepara una Vinagreta Emulsionada poniendo en un tarro todos los Ingredientes de la Vinagreta y Agitando enérgicamente; Reserva.

MONTAJE (justo en el momento de servir)

Cuando la Patata esté Templada pélala y córtala a rodajas finas que colocaremos en el fondo del plato, sazona con un poco de Vinagreta por encima
Lamina el Bacalao y coloca lascas sobre las Patatas
Añade también Gajos de Naranja y Trozos de HUevo Cocido que habremos pelado y porcionado previamente
Decora con Algunas Aceitunas y la Cebolla bien escurrida
Salsa el conjunto con más Vinagreta Emulsionada (conviene agitarla antes de usar para que espesa de nuevo)
Sirve recién hecha y a disfrutar !