Ensalada de Verano con Patatas Tomates y Huevo

Ensalada de Verano con Patatas Tomates y Huevo

¿Buscas una ensalada fresca, sencilla y económica para disfrutar en verano? Esta receta te permite prepararla con antelación y montarla en minutos. Con solo 3 ingredientes básicos y una vinagreta cremosa de huevo, tendrás un plato delicioso que enamora a todos 😍

VIDEO RECETA ENSALADA DE VERANO PASO A PASO

INGREDIENTES ENSALADA DE VERANO

(Cantidades para 6 personas)

5 Patatas medianas

5 Tomates de pera

6 Huevos (M)

12 Aceitunas Negras s. hueso

1 Cucharada Cebollino picado

VINAGRETA HUEVO

9 Cucharad. Aceite Oliva

3 Cucharad. Vinagre Manzana 

1 Cucharita Mostaza fuerte

Pellizco de Sal

ELABORACIÓN

Prepara las patatas en el microondas para ahorrar tiempo

Lava bien las patatas con piel y colócalas en un recipiente apto para microondas. Cocina a máxima potencia durante 5 minutos, gira las patatas y cocina otros 5 minutos más. Comprueba que estén blandas pinchando con un cuchillo o palillo. Si prefieres cocerlas en agua hirviendo, calcula entre 25 y 35 minutos según su tamaño. Deja enfriar antes de pelar.

Cocina los huevos en agua salada hasta que estén en su punto

Llena una olla con agua salada y sumerge los huevos. Cocínalos a fuego suave durante 10 minutos para que queden perfectos. Luego pásalos a un bol con agua fría para facilitar el pelado y detener la cocción.

Prepara una vinagreta cremosa de huevo

En un frasco pequeño, combina una cucharadita de mostaza en pasta, una parte de vinagre de manzana y tres partes de buen aceite de oliva. Añade una pizca de sal y agita bien hasta obtener una vinagreta sedosa. Pela uno de los huevos cocidos, pícalo finamente y añádelo a la vinagreta para potenciar su sabor.

Pela y corta patatas, huevos y tomates en rodajas finas

Con un cuchillo afilado o un cortador, corta las patatas en rodajas de 1-2 cm. Haz lo mismo con los huevos cocidos usando un aparato especial o con paciencia si usas cuchillo. Lava bien los tomates pera y córtalos también en rodajas del mismo grosor.

Monta la ensalada intercalando ingredientes

En un plato grande, alterna láminas de patata, tomate y huevo cocido formando capas bonitas. Repite el proceso hasta llenar el plato por completo. Tómate unos minutos para disfrutar del aspecto visual que queda.

Añade toques finales para potenciar el sabor

Agita nuevamente la vinagreta de huevo antes de usarla y vierte sobre la ensalada. Decora con unas rodajas de aceituna negra desguesada y, si tienes hierbas frescas picadas como cebollino o perejil, agrégalas para dar color y aroma.

Sirve esta ensalada veraniega bien fresquita

Esta ensalada es perfecta para preparar con antelación: solo monta justo antes de comer para mantener su frescura. Es ideal para llevar al trabajo o disfrutar en familia durante el fin de semana. Además, con pocos ingredientes económicos obtienes un plato vistoso, saludable y muy sabroso.

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