ENSALADA DE BOGAVANTE ESPECTACULAR

– Quieres preparar una Ensalada de Bogavante Espectacular como esta?

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Video Receta para aprender a Cocinar un Bogavante y conseguir un punto perfecto de Cocción y de punto de Sal.

 

También una original ENSALADA DE BOGAVANTE ESPECTACULAR CON VINAGRETA DE TAMARINDO que no te dejará indiferente.

 

 

INGREDIENTES

1 Bogavante de 1/2 Kgr. (2 personas)

5 Litros de Agua de Mar ó Agua con 80 gr. Sal diluida por litro de Agua

150 gr. Tamarindos

c/s Hojas de Lechuga Romana

c/s Hojas Cogollos Morados

4 Unid Rabanitos

1 Unid. Lima Verde (para decorar)

Punta Mostaza Dijon

1/2 dl. AOVE

1/2 dl. Aceite de Girasol o Semillas

c/s Vinagre de Manzana

c/s Sésamo Tostado 

c/s Hielo (para refrescar)

 

ELABORACIÓN

• Cocer el Bogavante 18 minutos en abundante agua salada de mar o en su defecto un agua con sal fina diluida con una proporción de 80 gr. de Sal por litro de agua.
• Preparar un agua para enfriar con igual proporción de Sal y Hielos para bajar rápidamente la temperatura del agua.
• Poner los Tamarindos a remojo durante unos minutos  para facilitar su pelado.
• Pelar los Tamarindos y disponer en un bol con un poco de agua de cocción del bogavante, para ablandar la pasta y facilitar el deshuesado.
• Adicionar una punta de Mostaza en Pasta; adicionar el Vinagre de manzana y los aceites emulsionando por medio de unas varillas.
• Pelar el cuerpo del Bogavante y quebrar ligeramente las pinzas, reservar.
• Mezclar en el bol las hojas de Lechugas y de Cogollo, remover bien.
• Salpicar con Sésamo tostado y colocar sobre el plato o fuente de presentación.
• Colocar por encima el Bogavante troceado y decorar el conjunto con unas finas rodajas de rabanito y unas cortadas de Lima fresca.
• Servir inmediatamente

 

Esta Receta es “Gluten Free” es decir apta para personas intolerantes al Gluten.

 

VIDEO RECETA ENSALADA DE BOGAVANTE ESPECTACULAR

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