<> DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO pilpileando

 

Q

 

• Quenelle : Pequeña Porción de Masa, que se forma con dos Cucharas Soperas. En la Cocina tradicional, de Pasta Choux, Farsa de Carne, Pescado, Cremas Heladas o Purés con la Textura Necesaria para ello.
• Quenelear : Acción de hacer Quenelles, gracias a la Textura cremosa del elemento utilizado.
• Queso Cottage: Es un queso producido con cuajada de Leche de vaca que tiene un sabor suave. Se escurre pero no se prensa, por lo que retiene algo de suero de leche y por tanto no queda compacto y si muy Jugoso. Normalmente aporta textura y no mucho sabor. Hay que sazonarlo y añadir especias. Muy utilizado en dietas por que tiene muy poca grasa y mucha proteína.
• Quinoa : Pseudo-Cereal de origen América del Sur principalmente en Perú y Bolivia, aunque ya se cultiva en muchos países. Contiene los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano lo que lo convierte en un Super Alimento.  Su consumo es cada vez más extendido en todo el mundo al ser superior en propiedades nutritivas a cualquier cereal, además de su resistencia y adaptabilidad a cualquier tipo de clima en su cultivo . Sus semillas se cocinan de infinitas maneras previamente enjuagadas para eliminar la Saponina, un elemento nocivo que posee la Quinoa en su cáscara. No todas las especies están exentas de Gluten.

 

 

 

 

GuardarGuardarGuardarGuardar