<> DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO pilpileando

 

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• Quenelle : Pequeña Porción de Masa, que se forma con dos Cucharas Soperas. En la Cocina tradicional, de Pasta Choux, Farsa de Carne, Pescado, Cremas Heladas o Purés con la Textura Necesaria para ello.
• Quenelear : Acción de hacer Quenelles, gracias a la Textura cremosa del elemento utilizado.
• Quinoa : Pseudo-Cereal de origen América del Sur principalmente en Perú y Bolivia, aunque ya se cultiva en muchos países. Contiene los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano lo que lo convierte en un Super Alimento.  Su consumo es cada vez más extendido en todo el mundo al ser superior en propiedades nutritivas a cualquier cereal, además de su resistencia y adaptabilidad a cualquier tipo de clima en su cultivo . Sus semillas se cocinan de infinitas maneras previamente enjuagadas para eliminar la Saponina, un elemento nocivo que posee la Quinoa en su cáscara. No todas las especies están exentas de Gluten.

 

 

 

 

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