<> DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO pilpileando

 

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• Jaca: (yak, Yaca) Nombre que recibe el árbol originario de Indonesia que produce la fruta del mismo nombre. El fruto es de color amarillo, parecido al mango. Su jugo es ligeramente ácido y profundamente dulce, con un sabor que recuerda la mezcla de mango con naranja.
• Jengibre: Planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante.
• Juliana: Uno de los corte básicos de la cocina. Consiste en picar en tiras finas un producto.