Delicioso Carpaccio de Higos con Crema Pastelera, Postre que se prepara al momento recién hecho previa preparación de 2 cosas muy sencillas…
Hoy te traigo un postre espectacular que resalta el sabor de los higos, ¡perfectos en esta temporada! Esta receta es una genialidad del gran Jordi Roca, uno de los mejores pasteleros del mundo. ¡Te va a encantar lo fácil que es!
VIDEO RECETA CARPACCIO DE HIGOS paso a paso
En la foto que ves más abajo apunto de disfrutar de mi Carpaccio de Higos Caramelízanos de Temporada. Puedes usar Higos de la variedad que sean y Brevas también por supuesto.
Es verdad que los higos no son baratos, a no ser que los cultives tu mism@, pero piensa que solo necesitas 2 para preparar un gran postre de Restaurante.
INGREDIENTES (para 6 Unidades)
– 12 Higos maduros (la cantidad que desees)
– 2 huevos
– 2 cucharadas de azúcar
– 200 ml de leche
– Piel de limón (bien lavada)
– ½ cucharadita de esencia de vainilla
– Unos granitos de sal
– 20 gr. Almidón de maíz (Maicena)
– 50 gr. Azúcar
– Hojitas de menta (para decorar
* Azúcar para Caramelizar
– Papel film
ELABORACIÓN
Paso 1: Preparar los Higos
1. Pelar los higos: Comienza pelando unos higos bien maduros. ¡Qué ricos son!
2. Aplastar los higos: Toma un trozo de papel film y coloca un higo en el centro. Cubre con otra lámina de papel film. Usa un plato o una cazuela con fondo plano para aplastar el higo hasta que quede un redondel fino.
3. Congelar: Repite el proceso con varios higos y lleva los redondeles al congelador para que se endurezcan.
Paso 2: Hacer la Crema Pastelera Express
4. Mezclar los ingredientes: En un cazo, bate los huevos con dos cucharadas de azúcar. Agrega la leche, la piel de limón, la esencia de vainilla, una pizca de sal y el almidón de maíz. Mezcla bien.
5. Cocinar: Lleva la mezcla al fuego suave, removiendo constantemente hasta que espese. Cuando esté lista, retira del fuego y cuela la crema para eliminar grumos. Cubre con papel film para evitar que se forme costra.
Paso 3: Montar el Postre (continuación)
6. Preparar la crema: Después de una hora, trabaja la crema pastelera con una varilla para que quede bien cremosa y a temperatura ambiente.
7. Montar el carpaccio: En un plato, coloca una lámina de carpacho de higo como base. Rellena el centro con la crema pastelera, asegurándote de que esté bien distribuida.
8. Cubrir: Coloca otra lámina de higo encima de la crema para cerrar el carpacio.
Paso 4: Caramelizar
9. Caramelizar la superficie: Espolvorea un poco de azúcar sobre la última capa de higo. Calienta un cazo de acero inoxidable y, cuando esté caliente, coloca el azúcar en la superficie. Con cuidado, quema el azúcar hasta que se forme un caramelo dorado. ¡Cuidado con no quemarte!
10. Decorar: Una vez caramelizado, puedes limpiar los bordes con un papel para que quede más presentable. Añade una hojita de menta para decorar.
¡Listo para Disfrutar!
Este postre es mejor disfrutarlo recién hecho y caramelizado. ¡Escucha ese crujido del caramelo! Espectacular, ¿verdad? Tienes que probar este delicioso carpaccio de higos. ¡Te va a encantar!
