Un COULANT DE CHOCOLATE (Bizcocho Cremoso) hace unos años era algo laborioso de preparar en casa…
La primera versión y el Inventor de este postre tan copiado y producido en serie por los Fabricantes Alimentarios de IV y V gama nivel mundial, es el Genio y Chef Francés Michel Bras; hace ya casi 30 años.
El Colulant de Bras conlleva unas cuantas elaboraciones, que pasan por enmantequillar perfectamente el molde y papel encerado, además de congelar el Corazón del Coulante o Volcán de Chocolate que se elabora con una mezcla de chocolate diferente al principal (una especie de Trufa que se congela).
Una Vez introcida la Trufa en el interior de la mezcla de el coulant, se congelaba todo el conjunto; dando lugar a un interior o corazón muy Cremoso y líquido al probar este.
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¿Cual es la ventaja con respecto al Coulant del Afamado Chef Francés?
Esta Elaboración de Volcán de Chocolate es mucho mas sencillo y solamente requiere de una elaboración, no es necesario congelarla y además puede estar preparada con antelación 👌🏻
Solo te llevará unos minutos sorprender a todos con este Delicioso Pastel de Chocolate con el interior Líquido y Cremoso para toda tu familia y/o Amigos. No podrás dejar de comerlo Caliente Recién Hecho o Frio 😋 Receta Fácil explicada paso a paso 👌🏻
COULANT (Volcán) de CHOCOLATE 🍫 Sin Harina y Sin Azúcar
INGREDIENTES (Para 8 Unidades)
300 gr. Chocolate
70% Cacao
8 Huevos Talla L (Medianos)
80 gr. Mantequilla sin sal
ELABORACIÓN
- Fundir en el Microondas o al Baño Maria el Chocolate picado bien fino a cuchillo, junto con la Mantequilla (unos 3 minutos a media potencia)
- Remover el Chocolate enérgicamente hasta que se integre la Mantequilla y se forma una mezcla homogénea y brillante.
- Con ayuda de unas varillas eléctricas batir la mitad de los Huevos hasta conseguir una emulsión consistente, reservar.
- Haz lo mismo con el resto de los Huevos.
- Mezcla los Huevos montados en dos veces con el Chocolate con suavidad en varia tandas ayudándote de una espátula y practicando movimientos envolventes para evitar que se baje la Mezcla.
- Cuando esté todo Integrado ya está listo para usar, pero te aconsejo que lo dejes reposar una hora en frío por lo menos.
- Rellena tu molde Engrasado con Mantequilla y Papel de Hornear y Hornea cuando gustes, la mezcla te durará en fío unos días tranquilamente (4-5 días)
- Cuando hornees hazlo en Horno precalentado a 180 ºC y cocínalo alrededor de 10 minutos.
- Cuanto mas cocción apliques menos cremoso quedará el Corazón.
* Dále la forma que quieras utilizando el Molde de tu gusto
* Ideal para preparar Tartas o Mugcakes (bizcochos en Taza en el Microondas)
VIDEO TUTORIAL COULANT DE CHOCOLATE (Bizcocho Cremoso)
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