CÓMO HACER UNA SALMUERA PERFECTA

La Salmuera, como muy bien dice el nombre es una Técnica o Elaboración donde el ingrediente principal es la Sal (Na).

Existen diversos tipos de Salmueras; en éste caso me centraré en la Salmuera Líquida  ( SAL+ AGUA POTABLE ); muy sencilla de elaborar y que tiene infinidad de Aplicaciones en Cocina.

Así “por de pronto” se me ocurren infinidad de usos, pero el más destacado es su propiedad de Conservación.

Y tambien es una Técnica de Cocinado inconfundible: Anchoas, Pepinillos, Ajos, Carnes, Pescados, Quesos, Aceitunas Ceviches, Mariscos… la lista de usos es interminable.

Introduce cualquier Vegetal o Verdura en un Tarro, cúbrela de Salmuera y consérvalo en lugar fresco, el resultado es Excepcional (y salado); también puedes fermentar todo tipo Hortalizas, o por que no elaborar tu propio Kimchee, o Chucrut.

Se puede preparar en Casa muy fácilmente y jugar a añadirle: Especias, Cítricos, Frutas, Licores.. y todo tipo de Aromáticos que se te ocurran.

A continuación te muestro una Fórmula infalible para Acertar con el punto de Sal adecuado, que es lo más importante de ésta Sencilla Técnica.

 

 

Quieres aportar alguna Curiosidad o Experiencia con ella ?  adelante ! cuéntamelo y lo compartiremos y comentaremos.

 

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