Como hacer Panceta SUPER Crujiente PORK BELLY

PORK BELLY pilpileando.com

Preparar una Panceta Crujiente o Pork Belly es muy sencillo y aunque en Oriente es un plato que se consume habitualmente con variedad de preparaciones diferentes y acompañamientos…

Aquí también nos gusta mucho, por que : – ¿Que hay más rico que la grasa del cerdo bien crujiente? Es UMAMI en estado puro, no opinas igual?

Nunca has probado una CARNE tan TIERNA y CRUJIENTE como esta 😲 Receta FÁCIL, ECONÓMICA, RÁPIDA y DELICIOSA 😋

RECETA MUY RECOMENDADA si eres un@ Amante ❤️ de la Carne 🥩 👍🏻

Como hacer Panceta SUPER Crujiente PORK BELLY

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 Trozo de Panceta de Cerdo (Pork Belly) de 1 kgr.

2 Docenas Tomatitos Cherry

1/2 Kgr Apio Nabo

200 ml. Leche de Coco

c/s Sal Piedra o Sal Marina Gruesa

c/s ESPECIAS: Ajo en Polvo, Pimentón Dulce y Picante, Oregano (las de tu gusto)

c/s AOVE

c/s Romero Fresco Sal y Pimienta

ELABORACIÓN

La Elaboración de esta Carne y su Guarnición es muy sencilla y consta de tres pasos.
Primeramente seca muy bien con papel tu Panceta y por medio de un cuchillo afilado pincha y clava la punta del cuchillo (unos 2 cm) toda la piel atravesando la grasa por completo hasta llegar a la Carne. Tiene que quedar bien agujereada para que durante la cocción expulse toda la humedad.
Colócala en una placa de asar y con la piel pinchada hacia arriba. Fórra toda la parte de la carne (paredes y por abajo con papel de plata para preservar del calor).
Cúbrela la piel con Sal Gruesa por completo (al menos una capa de 2 cm.)

* En algunos casos para esta elaboración se pincela la piel con Vinagre pero personalmente y según mi experiencia, la piel que da crujiente, pero al comerla y más concretamente al masticar, se ablanda y se queda pegada y aplastada contra las muelas.

Introduce tu Panceta en el Horno que previamente has Precalentado a 200 ºC. y baja la temperatura a 180 ºC; cocina durante 1 hora.

Mientras Prepara las Guarniciones:

Pela y trocea el Apionabo y cocínalo en Leche de Coco hasta que esté tierno; pásalo por un Turmix y por un cedazo o colador, rectifica el punto de Sazón y reserva.
Machaca un par de dientes de Ajo y Sofríelos en una Sartén ; añade los Tomatitos Cherry y salpimienta, Cocina durante 5 minutos a fuego fuerte.
Retira la Sal de la Panceta y colócala de nuevo en el Horno con la función de gratinar durante 15-20 minutos hasta que esté bien crujiente. Notarás que la piel se hincha burbujea y estalla, quedándose bien «Crunchy»
Corta tajadas de Panceta ayudándote de un cuchillo de sierra, (por la piel), ya que te será más fácil.
Acompaña con las Guarniciones bien calientes e invita a alguien para compartir esta delicia.