COCA DE PATATA DE CASTELLÓN

La COCA DE PATATA DE CASTELLÓN es un Dulce Típico y Tradicional de toda la provincia de Castellón.

Toña Garate Amiga y Gastrónoma nos muestra sus TRUCOS para conseguir una Masa de Coca MAGISTRAL.

Te muestro una RECETA HIPER-SENCILLA y FÁCIL de preparar pero no por ello menos sorprendente.

 

La Coca queda JUGOSA, CREMOSA y de una TEXTURA MUY ESPECIAL

 

INGREDIENTES

 

3 Unid. Patatas medianas

3 Unid Huevos

175 gr. Almendra Molida

150 gr. Azúcar

c/s Ralladura de Piel de Limón

c/s Azúcar Glass

 

ELABORACIÓN

 

– Cocer las Patatas con piel en Agua Hirviendo hasta que estén blandas (20 minutos aproximádamente); dejar enfriar 10 minutos.

– Pelar las Patatas todavia en caliente; añadir el Azucar y machacarlas por medio de un tenedor hasta obtener una masa irregular.

– Separar las Yemas de las Claras y mezclar las Yemas con la Pasta de Patatas.

– Montar las Claras a punto de nieve e ir añadiendo poco a poco a la crema de patata

– Mezclar por medio de las manos con delicadeza para que no se baje la mezcla y quede lo más esponjosa posible

– Rallar la piel del limón y mezclar todo.

– Precalentar el horno a 200 ºC

– Forrar una place de horno de Papel de Hornear

– Verter la mezcla e igualar con una espátula; golpear la bandeja contra la mesa 2-3 veces para extraer las burbujas de aire.

– Introducir en el horno y bajar la temperatura a 180 ºC (Hornear 20 minutos)

– Dejar templar 30 minutos y espolvorear con Azucar Glass

 

* Templada es deliciosa 😉

 

VIDEO RECETA COCA DE PATATA DE CASTELLÓN

 

 

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