CHIPIRONES PELAYO ENCEBOLLADOS

Una de las Recetas de Calamares o Txipirones guisados más ricas del mundo sin duda son los CHIPIRONES PELAYO ENCEBOLLADOS.

Potente sabor a Mar, Textura Firme y Melosidad Infinita.

Es una Receta sencilla pero que requiere al menos una hora y media de tiempo; el resultado sin duda merece la pena.

 

 

INGREDIENTES

 

1/2 Kgr de Chipirones pequeños

5 Cebollas Secas Medianas

3 Pimientos Verdes Medianos italianos

1 Diente Ajo

1 dl. Vino Blanco

c/s Anillas de Guindilla Seca

1dl AOVE

c/s Sal

c/s Pimienta Blanca

 

ELABORACIÓN

 

– Limpiar los Chipirones, (VER VIDEO CÓMO LIMPIAR CHIPIRONES),bajo el grifo de agua despojándoles de las pequeñas aletas, patitas…etc

– Pelar y Picar toda la Verdura en Brunoisse y empezar a pochar en cazuela caliente con AOVE empezando por la Cebolla.

– Añadir el resto de la Verdura y dejar cocinando sin dejar de remover durante al menos 1 hora, hasta conseguir una Textura de Mermelada.

– Rellenar los Chipirones con sus extremidades ligeramente picadas y sazonadas. Puedes utilizar una cucharita o manga pastelera. Sujetar cerrando con un palillo cada uno.

– Salpimentar y Saltear a fuego fuerte por ambas caras.

– Desglasar,  la Sartén y soltar los jugos, añadiéndolos a la cazuela.

– Añadir a la Verdura y cocinar 5 minutos más.

– Servir muy Calientes en el momento o al día siguiente, pués serán más sabrosos.

 

* Receta “Gluten Free” es decir aptas para personas intolerantes al Gluten.

 

VIDEO RECETA CHIPIRONES PELAYO ENCEBOLLADOS