"Reinventando los clásicos lo paso como un chiquillo" Eso si con respeto profundo siempre por la Técnica y el… Read More
Cuando hablamos de Escabeches; pienso que uno de los más clásicos y comunes es el de Bonito, que siempre se… Read More
Plato delicioso donde los haya, como siempre los Boquerones, Anchoas o Bocartes, son un triunfo por su Tersura y por… Read More
¿Que es un Nugget? Según la madre de todas las enciclopedias (On line); Wikipedia por supuesto: Nuggets (del… Read More
Continuando con la enfermedad de l@s FOIE ADICT@S, te propongo otra Genial y Riquísima Receta. Ésta vez el Higado que… Read More
POKE DE CEVICHE DE CORVINA Me confieso un ADICTO al POKE; ( click para ver definición y tipos… Read More
LANGOSTA, PATATAS FRITAS Y HUEVOS Aunque pueda parecer un snobismo, que cosa puede resultar más golosona que éste… Read More
SASHIMI DE CALAMAR Este año visitando el congreso San Sebastián Gastronómika, tuve la suerte de conocer a Hideki… Read More
CÓMO PREPARAR PESCADO PARA CEVICHE, TARTAR, CARPACCIO, SUSHI, SASHIMI, CAUSA, TIRADITO ... etc En realidad, además de preparar… Read More
Éste Plato, me ha encantado; Sabores Potentes Puros, Fusión..... Bestial !!! Como digo en el Video un Guacamole… Read More
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