BOGAVANTE THERMIDOR
«Reinventando los clásicos lo paso como un chiquillo»
Eso si con respeto profundo siempre por la Técnica y el Producto por supuesto, que son para mí las claves de la buena y auténtica cocina.
Como amante que soy del Marisco, y de todo lo que viene del Mar…
El Bogavante es una de mis debilidades hasta el punto de crear una lista de reproducción tanto en Youtube, como aquí en pilpileando de Recetas con Bogavante.
Y he de decir que la combinación y el resultado con la Técnica Thermidor, es realmente deliciosa y nada complicada.
Así que sin más; si te apetece probarlo y descubrirlo por tí mism@ , estás en el lugar adecuado 😉
Video Receta para preparar un Bogavante Thermidor, siguiendo la Técnica de la conocida Langosta Thermidor.
La receta de Langosta Thermidor es una de las más famosas de la Cocina de todos los tiempos.
Receta que inventó el Grandísimo Chef francés Auguste Escoffier; Y que se puso de moda en todos los Hoteles y Restaurantes de lujo de todo el mundo.
Es riquísima y fácil de preparar tal y como te muestro en el Video Tutorial, en donde introduzco alguna pequeña variante.
1 Bogavante de 1/2 Kgr.
1/2 Litro de FUMET
100 gr. Mantequilla sin sal
150 gr. Champiñones 100 gr.
Shimeji Blanco
16 gr Harina Maíz
1dl. Vino Blanco 1 dl.
Crema de Leche o Nata
4 Unid Chalotas
1 Punta Mostaza Fuerte
1 Cucharadita café Mostaza en grano (Dijon)
50 gr. Parmesano Reggiano, Granna Padano, Gruyere o similar
1/2 dl. AOVE
c/s Sal y Pimienta
c/s Sal Gruesa (para asentar)
Esta Receta es «Gluten Free» es decir apta para personas intolerantes al Gluten.
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