Bizcocho de Almendras Jugoso y Sin Harina

Bizcocho de Almendras Jugoso y Sin Harina de Trigo, por lo que no tiene Gluten!

¿Te apetece un bizcocho delicioso y jugoso? Se conserva así durante días… Este bizcocho de almendras es perfecto para ti. Con pocos ingredientes y muy fácil de hacer, ¡vamos a verlo!

VIDEO RECETA BIZCOCHO DE ALMENDRAS JUGOSO

Esta Receta de Bizcocho de Almendra es Fantástica! 😋 El Bizcocho se mantiene jugoso durante días y con un sabor increíble a Almendras.

INGREDIENTES BIZCOCHO

(Cantidades para Molde de 1´5 Litros)

250 gr. Almendra Molida

40 gr. Almedra Fileteada

2 Plátanos maduros

3 Huevos (L)

50 gr. Aceite Girasol

1 Cucharita Levadura Royal 

50 gr. Azúcar (OPCIONAL)

Piel de Limón

1 Cucharita Esencia Vainilla

Sal

ELABORACIÓN BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Paso 1: Precalentar el horno

Antes de empezar, precalienta tu horno a 170º C . Así estará listo cuando termines de preparar la mezcla, pues la elaboración es bastante rápida.

Paso 2: Machacar los plátanos

Toma dos plátanos maduros y machácalos con un tenedor hasta que queden como una papilla bien fina. Recuerda, cuanto más maduros estén los plátanos, menos azúcar necesitarás añadir. Reserva esta mezcla.

Paso 3: Separar las claras y las yemas

Ahora, separa las claras de las yemas de los huevos. Coloca las claras en un bol y las yemas en otro.

Paso 4: Emulsionar las yemas

Bate las yemas con el azúcar (personalmente me gusta usar azúcar de caña),hasta que estén cremosas. Sigue batiendo y ve añadiendo el aceite en hilo fino, como si estuvieras montando una mayonesa. Quedará una mezcla cremosa y estable.

Paso 5: Añadir los sabores

Incorpora el plátano machacado a la mezcla de yemas. Agrega también una cucharadita de esencia de vainilla y la piel de un limón lavada previamente. Si te gusta, puedes añadir canela o cualquier otro aromatizante que prefieras.

Paso 6: Mezclar los ingredientes secos

Añade una cucharadita de polvo de hornear (levadura química) y unos granitos de sal para potenciar el sabor de tu BIzcocho. Mezcla todo bien.

Paso 7: Montar las claras

Es hora de montar las claras. Usa varillas limpias y añade unos granitos de sal para ayudar a que se monten mejor. No es necesario montar demasiado; solo espúmalas hasta que estén cremosas.

Paso 8: Unir mezclas

Agrega parte de las claras a la mezcla con las yemas. Utiliza las propias varillas para mezclar suavemente. Luego, vierte esta mezcla sobre el resto de las claras montadas.

Paso 9: Incorporar la almendra

Con cuidado, añade la almendra molida a la mezcla usando una espátula. Hazlo con movimientos envolventes para no bajar demasiado la mezcla.

Paso 10: Preparar el molde

Forra un molde para cake (de litro y medio) con papel de hornear (si lo humedeces será más flexible). Vierte la mezcla en el molde y dale unos golpecitos para eliminar burbujas de aire.

Paso 11: Decorar y hornear

Salpica la superficie del bizcocho con almendra fileteada para darle un toque especial. Hornea durante aproximadamente 45 minutos a 170 grados Celsius (calor arriba y abajo, sin ventilador). Para saber si está listo, pínchalo con un palillo; si sale limpio, ¡está cocido!

Paso 12: Enfriar y disfrutar

Desmolda el bizcocho con cuidado mientras aún está caliente y déjalo enfriar sobre una rejilla.

¡Y listo! Ya tienes tu bizcocho de almendras jugoso, perfecto para disfrutar en cualquier momento. Se conserva bien durante tres o cuatro días sin necesidad de estar en frío, así que no dudes en prepararlo.

Recuerda que este bizcocho tiene muy poca azúcar (o ninguna si lo prefieres) y es totalmente libre de gluten. ¡El sabor es pura almendra!

¡Anímate a probarlo! y déjame un comentario sobre el resultado.

Guille