ARROZ NEGRO DE SEPIA FRESCA
Uno de los Arroces más curiosos y llamativos que existe es el Arroz Negro sin duda; Si además está elaborado con Sepia Fresca; estamos hablando de un platillo sabroso con la Sepia bien tierna y agradable de comer. Reconozco que se me hace la boca agua solo de pensarlo 🤤
Un plato delicioso y muy singular, ya que en España es el único sitio que se cocina con Tinta de Sepia o Calamar.
La Sepia Fresca ofrece un sabor único y una textura inconfundible
1 Sepia Fresca (400 gr. aproximadamente)
200 Gr. de Arroz Bomba
1/2 Litro de Fumet
150 Gr. Cebolleta Tierna
1 Pimiento Verde italiano mediano
1 Diente de Ajo
2 Cucharadas de Salsa de Tomate Frito o Tomate Concentrado
c/s Cúrcuma en polvo
1/2 dl. AOVE
c/s Sal
La tradición dice que el acompañante perfecto para que un Arroz Negro sea perfecto; es un buen All i Oli elaborado artesanalmente; ó por qué no y si no tienes mucho tiempo una Mayonesa de Ajo.
PARA LA MAYONESA DE AJO
– 3 dl. Aceite de Girasol
– 1 Unid. Diente de Ajo (sin brote o corazón)
– 1 Unid. Huevo (temperatura ambiente)
– Punta de Mostaza Fuerte
c/s Zumo de Limón
c/s Vinagre de Manzana
c/s Sal Fina
Introducir todos los Ingredientes en el vaso de la batidora y proceder a Emulsionar como si de una Mayonesa Rápida se tratara. Ver Video: Mayonesa en 10 Segundos
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