ARROZ MELOSO DE CARABINEROS

Estoy cansado de tomar Arroces que saben a todo, menos a lo que tienen que saber; es decir a el elemento protagonista del Arroz…

Pocos Arroces tan sencillos de preparar hay, que tengan un sabor tan intenso a marisco como el Arroz de Carabineros

En la Receta no utilizo ni si quiera Verdura ninguna, para preservar todo el sabor puro de los Carabineros.

En este caso a Carabineros uno de los MARISCOS REYES DEL MAR en nuestra mesa.

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

4 Unid Carabineros Medianos

200 Gr. de Arroz Bomba (preferiblemente)

600 Cl. de Fumet 

150 Gr. Cebolleta Tierna

1 Unid. Hoja de Laurel

1 Pimiento Verde italiano mediano

1 Diente de Ajo

2 Cucharadas de Salsa de Tomate Casera ó una Cucharada de Tomate Frito

1 Punta de Pimentón Ahumado D.O. La Vera

c/s Cúrcuma en polvo

1/2 dl. AOVE

c/s Sal

 

ELABORACIÓN

 

– Elaborar un buen Fumet de Pescado

– Pelar y picar toda la Verdura en Brunoisse

– Calentar un poco de Aceite en una sartén y dar una ligera vuelta a los Carabineros, reservar.

– Rehogar la Verdura hasta que esté bien pochada.

– Añadir el Pimentón y seguidamente la Salsa de Tomate y la hoja de Laurel.

– Mojar con el Fumet de Pescado y dejar cocer durante 7 minutos aproximadamente. a fuego fuerte, (el resto a fuego suave hasta 15 minutos)

– Mientras se cuece el Arroz pelar los carabineros dejando la parte de la colita para decorar al final.

– Transcurridos 10 minutos de Cocción Exprimir sobre el Arroz las cabezas de los carabineros presionándolas con los dedos para extraer todos los jugos. Rectificar punto de Sal y remover ligeramente.

– Dejar secar perfectamente los últimos 5 minutos y colocar encima las colas de Carabineros pelados para que se calienten.

– Tras cinco minutos de reposo servir bien caliente.

 

“Una Video Receta muy sencilla explicada paso a paso para preparar un delicioso Arroz de Carabineros”

 

VIDEO RECETA ARROZ MELOSO DE CARABINEROS