ARROZ CON ALMEJAS VASCO
Es tan sencillo como genial!
El Secreto de esta Receta de Arroz Vasco está en la utilización de producto de calidad excepcional; y de eso los Vascos son los que más saben.
Una de esas Recetas sencillas que no necesita de más ingredientes para ser sublime; pues el fantástico sabor que poseen las Almejas impregna todo el plato confiriéndole una potencia marina única y excepcional.
500gr. Almejas Grandes
200 Gr. de Arroz Bomba
1/2 Litro de Fumet (Ver elaboración aquí)
200 Gr. Cebolleta Tierna
1 Unid. Pimiento Verde italiano mediano
2 Diente de Ajo
1 Unid Rama de Perejil
1/2 dl. AOVE
c/s Sal
– Sumerge las Almejas en una solución de Agua y Sal y coloca en la nevera durante 1/2 hora para depurarlas de impurezas y que se relajen.
– Prepara un Fumet Blanco
– Pela y posteriormente Pica toda la Verdura en Brunoise.
– Pon el AOVE en tu cazuela y comienza a sofreír la Verdura hasta que dore; empezando por el ajo, después la Cebolla y seguidamente el Pimiento Verde.
– Añade el Arroz y sofríe tb. durante 5 minutos a fuego suave.
– Agrega el Fumet Caliente y cocina durante 15 minutos; mientras Pica finamente el Perejil.
– Rectifica el punto de Sal y agrega las Almejas bien enjuagadas. Cubrir con tapa y Cocer durante 3 minutos más.
– Servir inmediatamente espolvoreando con el Perejil Fresco recién Picado.
No dejes de probarlo ! y como siempre consúltame cualquier duda que tengas 😉
guille
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