APERITIVOS DE NAVIDAD NAVAJAS CON REFRITO

Uno de los Aperitivos de Navidad, que más triunfan en mi casa… son las NAVAJAS CON REFRITO…

Las NAVAJAS son uno de los Bivalvos más sabrosos y de Textura más agradable en boca que conozco.

Para Cocinarlas solo hay que respetar su COCCIÓN JUSTA además de Sazonarlas y Aliñarlas con elementos que realcen su INCREIBLE SABOR MARINO.

En este VIDEO TUTORIAL vamos a ver cómo cocinarlas correctamente para conseguir la TEXTURA ADECUADA y perfecta; además te propongo una COMBINACIÓN GANADORA, te aseguro que no te arrepentirás.

 

* MUY IMPORTANTE!!!

Antes de empezar es someterlas a un proceso de filtrado previo, para eliminar arena que pudieran tener en su interior y las posibles impurezas.

Te dejo link a un Video que te ayudará con este asunto.

 

INGREDIENTES

 

Navajas muy Frescas, (VIVAS a ser posible) ó tb. sirven congeladas

c/s Jamón Blanco ó Ibérico (si gustas)

1 Unid. Diente de Ajo

c/s AOVE

c/s Vinagre de Manzana

c/s Perejil Fresco Recién Picado 

*c/s = Cantidad Suficiente

 

 

ELABORACIÓN

 

– Depurar la Navajas perfectamente

– Plancharlas en Sartén o Plancha muy Caliente de una en una durante el menos tiempo posible: Disponerlas en una Fuente o Plato y Regar ó

*Pulverizar Ligeramente con Vinagre de Manzana o similar (puedes usar Jugo de Limón, Vinagre de Arroz…etc)

– Preparar un Refrito añadiendo una buena cantidad de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) nuestra Sartén, a continuación agregar el Jamón cortado en daditos pequeños de 1/2 cm. de grosor.

– Una vez bien sofrito el Jamón, Agregar el Ajo bien picadito hasta que dore; esta operación no suele llevar más de 10 seg. por lo que TE RECOMIENDO que tengas TODO PREPARADO CON ANTELACIÓN !

– Adicionar un buen puñado de Perejil Picado al Refrito, e inmediátamente ya puedes Salsear tus Navajas distribuyendo muy bien el Refrito para que llegue a todas y a la vez las caliente pata tomarlas.

– Servir inmediatamente antes de que se enfríen.

– Acompañar con un Vinito adecuado (a mí me gustan 😋 con Blanco Seco)

 

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VIDEO RECETA APERITIVOS DE NAVIDAD NAVAJAS CON REFRITO