BERBERECHOS AL VAPOR

Otro fantástico entrante que pasa directamente a la LISTA DE CLÁSICOS NAVIDEÑOS: BERBERECHOS AL VAPOR con una Vinagreta Asiática muy SENCILLA y ORIGINAL.

Lo mejor de esta VIDEO RECETA es que el Tiempo de Preparación es de 5 minutos o menos. Basta con tener todo preparado por que la Cocción de los Berberechos es muy corta y la Vinagreta es muy rápida.

Receta ideal para preparar como entrante o aperitivo en Navidad, ya que no complica en absoluto y es de fácil preparación.

Asegúrate de que utilizas Berberechos bien frescos eso si es MUY IMPORTANTE, desecha todos los que encuentres abiertos.

Para abrir los Berberechos Al Vapor, yo utilizo una THERMOMIX, pero puedes utilizar cualquier Robot, Horno, o Cacerola para cocinar tus Berberechos.

 

* MUY IMPORTANTE!!!

Antes de empezar la Receta es someter los Berberechos a un proceso de filtrado previo, para eliminar arena que pudieran tener en su interior y las posibles impurezas.

Te dejo link a un Video que te ayudará con este asunto: (https://youtu.be/h8PdXrMqpiw)

 

 

INGREDIENTES

 

Berberechos Frescos Vivos

c/s Hierbas Aromáticas Menta y Albahaca (puedes utilizar cualquier otra a tu gusto)

c/s Corteza de Lima Verde

c/s Salsa de Soja c/s Vinagre de Arroz

c/s Aceite de Sésamo c/s AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

 

*c/s = Cantidad Suficiente

 

ELABORACIÓN

 

– Preparar un Agua Aromatizada con las Hierbas Frescas:

. Si lo preparas en un Robot de Cocina con función Vapor (Thermomix o similar); En un litro de Agua hecha las Hierbas aromáticas y parte de Corteza de Lima. Coloca el Acople para el Vapor y espera a que hierva, para abrirlos.

. Si por el contrario los abres Al Vapor en en una Olla o Sartén con tapadera; dispón los Berberechos desde principio con las Aromáticas y la Lima juntas y añade 1/2 Vaso de agua. – Mientras se abren los Berberechos «AL VAPOR», prepara la Vinagreta.

 

Para preparar la VINAGRETA ASIÁTICA:

. Mezcla en un Tarro de Cristal que tenga tapadera, Un chorrito de Vinagre de Arroz; un Chorrito de Salsa de Soja, unas gotas de Aceite de Sésamo y un chorrito de AOVE.

. Cierra el bote muy bien y agita todo enérgicamente hasta que emulsione perfectamente (unos 10 segundos)

– Una Vez abiertos los Berberechos, colócalos en un plato o fuente con algo de borde (hondo); y Salse con la Vinagreta por todo

– Sirve inmediatamente y bien caliente decorando con alguna Hojita de Hierba fresca.

 

LOS PRODUCTOS QUE HE UTILIZADO:

– SALSA DE SOJA

– VINAGRE DE ARROZ

– ACEITE DE SÉSAMO

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* Estos productos están escogidos al mejor precio de Mercado que se puede encontrar. Te serán muy útiles en infinidad de elaboraciones.

 

VIDEO RECETA BERBERECHOS AL VAPOR

 

 

«Por una buenas NavidadesinTierra …»

Guille