ENCINTAR Enfriar un Líquido o preparado, rápidamente, sumergiéndolo en un Baño Maria frío de Agua y Hielo. El caso más… Read More
CROMATÓFOROS Pequeñas Células que se encuentran en Anfibios, Peces, Crustáceos y Cefalópodos, que son las responsables del Color de la… Read More
QUENELLE Pequeña Porción de Masa, que se forma con dos Cucharas Soperas. En la Cocina tradicional, de Pasta Choux, Farsa… Read More
ASUSTAR Añadir un Líquido frío o Hielo a otro hirviendo para que deje de hervir momentáneamente. Se hace para evitar … Read More
BIMI Hortaliza de origen japonés de reciente creación. Híbrido entre el brócoli y un tipo de col oriental llamada Kai-lan.… Read More
GASTROESCAPADAS MERCADO DE LA BRETXA Y BAR AZKENA SAN SEBASTIAN Ésta Gastroescapada es una de mis favoritas y… Read More
GILDA. EL ORIGEN DEL PINTXO La Repercusión que ha tenido ésta afamada Banderilla conocida como "… Read More
1. 000. 000 DE VISUALIZACIONES EN YOUTUBE Algo estaremos haciendo bien, qué alegría tengo en el cuerpo Gracias a todos… Read More
CÓMO AFILAR UN CUCHILLO JAPONÉS Desde que la Cocina existe, existen los Cuchillos, pero es ahora en los… Read More
SASHIMI DE CALAMAR Este año visitando el congreso San Sebastián Gastronómika, tuve la suerte de conocer a Hideki… Read More
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