ALMEJAS SALSA VERDE VS ALMEJAS MARINERA

ALMEJAS SALSA VERDE VS ALMEJAS MARINERA Cuales prefieres ???

Aprende a preparar dos de las elaboraciones más importantes con Almejas como son las clásicas ALMEJAS EN SALSA VERDE y las riquísimas ALMEJAS A LA MARINERA 😋

Elaboraciones explicadas paso a paso y con TRUCOS adicionales para que te queden perfectas 👌🏻

 

INGREDIENTES

 

SALSA VERDE

c/s Almejas Frescas (tu decides el precio) limpias y FILTRADAS

1 Diente de Ajo

1 Guindilla de Cayena

4 Cucharadas AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

300 ml. Fumet de Pescado ó Agua

c/s Perejil Fresco Picado

c/s Sal

 

SALSA MARINERA

c/s Almejas Frescas limpias y FILTRADAS

1 Diente de Ajo

1 Guindilla de Cayena

c/s Salsa de Tomate 

1dl. Vino Blanco, Txacoli, Sidra, Cava…etc

4 Cucharadas AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

300 ml. Fumet de Pescado ó Agua

c/s Perejil Fresco Picado

c/s Sal 

 

ELABORACIÓN

 

• Lo primero que haremos tanto para una elaboración como para la otra, será pelar dos dientes de Ajo (uno para cada una)
• Las Almejas una vez limpias de Arena y bien Filtradas han de enjuagarse muy bien.
• En una Sartén echa un buen chorro de AOVE y añade la Guindilla y el Ajo laminado finamente.
• Cuando el Ajo está dorado añade la Cucharadita de Harina y rehoga ligeramente.
• Agrega la Almejas y remueve salteando con precaución, para que la Harina quede muy bien sofrita.
• Añade el Fumet de Pescado y sube el fuego
• Ve retirando las Almejas conforme se abran
• Reduce la Salsa hasta que tenga el Punto de espesor deseado
• Agrega el Perejil Picado y un chorrito de AOVE crudo; remueve
• Salsea las Almejas con la Salsa Verde y sirve recién hechas en un recipiente bien caliente

 

*  Para las ALMEJAS A LA MARINERA, procede exactamente igual, Las dos únicas variantes son que al sofreír la Harina se añade 1/2 Vaso de Vino Blanco; y también una Cucharada de Salsa de Tomate. Por lo demas sigue los mismos pasos y al igual que las Almejas en Salsa Verde, espolvorea con Perejil recien picadoi antes de servirlas.

*  De estas dos Recetas hay muchas variantes; Por ejemplo en las Almejas Marinera, hay mucha gente que añade Cebolla Picada y Pan rallado para ligar la Salsa en vez de Harina.

 

Así es como más me gustan a mí después de haber probado unas cuantas fórmulas. Pero como en todo decide tú … y sobre todo “OPEN YOUR MIND” la cocina es jugar y divertirse, pero sobre todo hacerlo con Amor y lo más importante COMPARTIR.

 

VIDEO TUTORIAL ALMEJAS SALSA VERDE VS ALMEJAS MARINERA