ALMEJAS SALSA VERDE VS ALMEJAS MARINERA

ALMEJAS SALSA VERDE VS ALMEJAS MARINERA Cuales prefieres ???

Aprende a preparar dos de las elaboraciones más importantes con Almejas como son las clásicas ALMEJAS EN SALSA VERDE y las riquísimas ALMEJAS A LA MARINERA 😋

Elaboraciones explicadas paso a paso y con TRUCOS adicionales para que te queden perfectas 👌🏻

INGREDIENTES

SALSA VERDE

c/s Almejas Frescas (tu decides el precio) limpias y FILTRADAS

1 Diente de Ajo

1 Guindilla de Cayena

4 Cucharadas AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

300 ml. Fumet de Pescado ó Agua

c/s Perejil Fresco Picado

c/s Sal

SALSA MARINERA

c/s Almejas Frescas limpias y FILTRADAS

1 Diente de Ajo

1 Guindilla de Cayena

c/s Salsa de Tomate

1dl. Vino Blanco, Txacoli, Sidra, Cava…etc

4 Cucharadas AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

300 ml. Fumet de Pescado ó Agua

c/s Perejil Fresco Picado

c/s Sal

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos tanto para una elaboración como para la otra, será pelar dos dientes de Ajo (uno para cada una)
Las Almejas una vez limpias de Arena y bien Filtradas han de enjuagarse muy bien.
En una Sartén echa un buen chorro de AOVE y añade la Guindilla y el Ajo laminado finamente.
Cuando el Ajo está dorado añade la Cucharadita de Harina y rehoga ligeramente.
Agrega la Almejas y remueve salteando con precaución, para que la Harina quede muy bien sofrita.
Añade el Fumet de Pescado y sube el fuego
Ve retirando las Almejas conforme se abran
Reduce la Salsa hasta que tenga el Punto de espesor deseado
Agrega el Perejil Picado y un chorrito de AOVE crudo; remueve
Salsea las Almejas con la Salsa Verde y sirve recién hechas en un recipiente bien caliente

* Para las ALMEJAS A LA MARINERA, procede exactamente igual, Las dos únicas variantes son que al sofreír la Harina se añade 1/2 Vaso de Vino Blanco; y también una Cucharada de Salsa de Tomate. Por lo demas sigue los mismos pasos y al igual que las Almejas en Salsa Verde, espolvorea con Perejil recien picadoi antes de servirlas.

* De estas dos Recetas hay muchas variantes; Por ejemplo en las Almejas Marinera, hay mucha gente que añade Cebolla Picada y Pan rallado para ligar la Salsa en vez de Harina.

Así es como más me gustan a mí después de haber probado unas cuantas fórmulas. Pero como en todo decide tú … y sobre todo «OPEN YOUR MIND» la cocina es jugar y divertirse, pero sobre todo hacerlo con Amor y lo más importante COMPARTIR.