ALCACHOFAS ESCABECHADAS con Lomo

ALCACHOFAS ESCABECHADAS con Lomo, la sola idea de Cocinar Alcachofas con escabeche me sedujo en cuanto la oí en mi grupo de Facebook: «Chup-Chup»

Esta Receta de ALCACHOFAS es muy Fácil y Sabrosa a rabiar!  

Te lo cuento todo paso a paso por que les encantará a tod@s.

VIDEO RECETA ALCAHOFAS EN ESCABECHE paso a paso

 

 

Pensé que unos buenos trozos de Lomo de Cerdo le irían de cine a esta Receta de Alcachofas en Escabeche y así es. El Escabeche ablanda la Carne, que combina a la perfección con el sabor graso regalizado de la Verdura. Son sabores limpios y Frejjjcos. Un manchego.

 

 

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

8 Alcachofas Frescas

500 gr. Lomo de Cerdo (4 Tajadas)

1 Cabeza de Ajos

1 Zanahoria 

2 Hojas de Laurel

1 Cucharadita Pimentón Dulce

1 Cucharadita Azúcar Moreno

1 dl. Vinagre Vino Blanco

1 dl. Vino Blanco

1 dl. Agua

3 dl Aceite de Oliva

1 Cucharada Pimienta en Grano

1 Rodaja Naranja

2 Rodajas Limón

5 Clavos de Olor

1 Pellizco Tomillo

1 Guindilla Cayena

Sal y Pimienta

 

 

ELABORACIÓN RECETA ALCACHOFAS ESCABECHADAS

• Primero pon a cocer las Alchofas tal cual en abundante agua. Cuando estén tiernas, aproximadamente unos 20 minutos después, lo sabrás pinchando el tallo con una puntilla ó palillo; sácalas a un plato ó fuente y déjalas templar.
• Ahora prepara el escabeche. Primero pela y corta todos los Ingredientes: La zanahoria en bastones, los cítricos en rodajitas, los Ajos enteros.
• Salpimenta los Trozos de carne y marcalos en una Sartén a fuego alto por ambas caras durante 30 segundos. Ha de quedar crudo , pero dorado, Reserva.
• Ahora en la misma Sartén agrega la mitad del Aceite y reserva el resto. Agrega los Ajos y las Bolitas de Pimienta. Fríe hasta que doren.
• Aparta un poco del fuego para evitar salpicaduras y agrega el Pimentón.
• Inmediatamente después (2 segundos) Echa el resto de Ingredientes, (los Clavos de olor clávalos en las rodajas de los cítricos para que uno se pierdan)
• Deja hervir por 5 minutos y agrega el resto del Aceite reservado.
• Sumerge las Tajadas de Lomo antes semifrito y hierve suavemente hasta que estén cocidas en el escabeche, unos 5 minutos.
• Mientras aprovecha para pelar las Alcachofas antes cocidas.
• Córtalas en sextos u octavos y añadelas tb. al Escabeche. Apaga el fuego y deja templar el conjunto, ya está listo el plato.

* Está mejor templado que caliente y también preparado el día a anterior. Los sabores se potencian y asientan.

* Esta elaboración se conserva durante semanas en frío siempre que todo esté bien cubierto por el Escabeche.

 

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