ALBÓNDIGAS JUGOSAS EN SALSA para mojar Pan

ALBÓNDIGAS JUGOSAS EN SALSA para mojar Pan o simplemente preséntales el Arroz, que ya verás lo bien que se llevan… Son la pareja perfecta!

Receta Fácil de Albóndigas en Salsa que no son las de siempre; estas no rebotan si caen al suelo; te lo garantizo! 

VIDEO RECETA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA 😋

Veamos la Receta Paso a paso y algún Truco para que sean más sabrosas todavía 👌🏻

COMIDA DELICIOSA para toda la familia !

Esta Receta de ALBÓNDIGAS EN SALSA es tan deliciosa que la hago todas las Semanas en casa, desde que la preparé por primera vez, a los niños no les digo que llevan dentro; es lo que las hace tan jugosas y sabrosas. No conozco ninguna Verdura como la Berenjena, (Solanum Melongena) que sea tan sabrosa, salina y potente por si misma. 

 

INGREDIENTES

500 gr. Carne picada de Vaca

1/2 Litro Caldo Pollo ó Verduras

1/2 Berenjena Mediana

3 Cebollas Secas

50 gr. Pan Seco + 1/2 dl. Leche

350 gr. Tomate Pelado (yo uso conserva)

1 Zanahoria

1/2 dl. Vino Blanco ó Jerez

Ajo en Polvo

Comino Molido

Hierbas Provenzales

1 Cucharita Pimentón

1 Hoja Laurel

50 gr. Harina Trigo

1 dl. Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

* Lo acompaño con Arroz Basmati 

 

 

ELABORACIÓN

• Pela y pica la Cebolla muy fina en Brunoise y ponla a rehogar en una Sartén con un poco de Aceite y unos granos de sal.
• Mientras pela y lámina la Berenjena. Sazona con sal abundante y extiéndela en un plato. Deja que expulse el amargor por si misma (unos 10 minutos).
• Pela la zanahoria y pícala bien fina tb. ponla a pochar en otra cazuela (yo uso la de barro), unto con un diente de Ajo sin pelar machacado, con un chorrito de Aceite donde cocinaremos las Albóndigas más tarde.
• Escurre el Tomate entero pelado en un colador y con una cuchara presiona para quitar el exceso de líquido (guarda el jugo para otra elaboración) o hacerte un Bloody Mary como hago yo. Repasa a cuchillo un poco el tomate hasta triturarlo pero no mucho.
• Cuando la Cebolla esté bien pochada separa 3/4 partes y júntala con la Zanahoria ya pochada tb. en la Cazuela.
• Con ayuda de un papel absorbente, seca y presiona la Berenjena; córtala a daditos bien pequeños y añádela a la Cebolla pochada que dejamos en la primera sartén; remueve a fuego suave un minuto.

 

• Añade el Tomate a la cazuela, un pellizco de sal  y Fríe a fuego medio removiendo cada poco.
• Quita la corteza al Pan y corta la miga en daditos que pondremos a remojar en Leche (justo hasta cubrir)
• Agrega el fondo de Cebolla y Berenjena, bien pochadito todo, a la Carne picada en un bol . Sazona con Sal y Pimienta y añade el resto de Ingredientes: La miga de Pan escurrida; Ajo en Polvo, Comino Molido y hierbas Aromáticas al gusto; además el Vino Blanco ó Jerez. Reserva.
• Cuando el Tomate esté frito, añade el Pimentón Dulce y sofríe; ahora añade Caldo suficiente y a hervir todo.
• Forma las Albóndigas del tamaño que quieras, a mí me gustan de bocado; pásalas por harina (empolvar) y fríelas en Aceite bien caliente hasta que doren por todo alrededor, escúrrele el aceite sobrante colocándolas en un papel secante.
• Retira el diente de Ajo y Vierte las Albóndigas en la Salsa y observa como todo el conjunto espesa y huele de maravilla. Si necesita más caldo … pues le agregas.
• Deja cocinar 10 minutos y ya están listas!
• Me gusta acompañarlas con un poco de Arroz Basmati cocido, enfriado y salteado para que esté un poco «crunchy».