CÓMO COCER ALCACHOFAS SIN QUE SE OXIDEN

Cómo cocer Alcachofas sin que se oxiden, por mucho tiempo que pase y a lo largo de la Historia de la Cocina, sigue siendo un tema candente cuando llega la Temporada y se encuentran en su mejor momento.

Yo no iba a ser menos y en mi Canal de Youtube, y ya contaba con algún Video al respecto:

Por que las Alcachofas lo valen !

Es una de las primeras cosas o tareas que te enseñan en la Escuela de Hostelería, al tratarse de un Producto tan excelso y apreciado en Cocina.

Cuando aprendí a cocinarlas, había como una especie de halo de misterio que envolvía todo el proceso; era como una especie de fórmula mágica. La Técnica pasaba por frotarlas con Limón muy bien e introducirlas en un Agua Lechada: ‹Preparación a base de Agua, Harina, Zumo de Limón y tb. puede llevar Perejil; donde se sumergen completamente los elementos. Se utiliza para evitar que se oxiden Alimentos susceptibles de hacerlo, tales como Alcachofas y Cardos Naturales›

Incluso en casa mi madre, me lo contó como algo secreto y solo al alcance de unos pocos…

Lo que ocurre es que las cosas han cambiado y mucho !

Actualmente en Cocina todo es transparente, y gracias a la Tecnología, tenemos acceso a cualquier Técnica o Información necesaria sobre cualquier cosa. De alguna forma se erradicó esa ,en mi humilde opionión, malsana costumbre de ocultar y guardarse para uno mism@ la Receta Secreta o Sistema para elaborar o cocinar algún plato o producto.

Si hay algo que he aprendido, es que la Cocina es Compartir

Y dicho todo esto vamos a ver ahora si lo que para mí constituye una de las mejores formas de Cocinar Alcachofas sin que se oxiden, y lo más resaltable: SIN ADITIVOS !

La Sencillez de este TRUCO es tan Sorprendente como el RESULTADO, GENIAL !

👌🏻 Solo necesitarás 2 INGREDIENTES y uno de ellos, son las Alcachofas… 😉

Además te explicaré también cómo conservarlas correctamente, para que duren varios días en perfectas condiciones.

IMÁGEN ALCACHOFAS cocinadas siguiendo la Fórmula

ELABORACIÓN

– Busca unas Alcachofas de Temporada que estén bien duras y sigue los pasos que te explico en el Video Tutorial, donde no utilizaré ni Limón, ni Harina, ni Perejil; que puedan alterar levemente el SABOR ORIGINAL de las Alcachofas.

– El Video incluye un Truco para guardarlas durante una semana en buen estado, manteniendo el Color, Sabor, Textura y Punto de Sal 😉