TXIPIRONES FRITOS EN SU TINTA

 

INGREDIENTES :

- 1 Calamar de unos 300gr. en sucio

- 20 gr. Harina Maiz

- 20 gr. Harina de Trigo

- 200 ml. Líquido con Gas ( Vichy, Gaseosa, Cerveza )

- 1´5 l. Aceite de Oliva 0,4

- Sal y Pimienta Blanca

- 1 Tinta de Calamar

- Unid. Cubitos de Hielo

ELABORACIÓN :

- Limpiar el Calamar:

VIDEO: CÓMO LIMPIAR UN CALAMAR EN 5 MINUTOS

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- Preparar el rebozado mezclando las dos harinas y el líquido con gas. Remover bien.

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- Añadir la Tinta de Calamar y Colar

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-  Dejar reposar en Cámara un rato ó añadir un par de Cubitos de Hielo, para Enfriar la mezcla.

- Mientras nos enfría la Mezcla, Trocear el Calamar

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-Salpimentar perfectamente volteándolo.

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- Enharinar bien, Empolvando con las manos y retirando la Harina sobrante.

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Pasar por la Mezcla de Rebozar ó Tempura, todos los trozos unifórmemente.

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- Freir en Abundante Aceite Caliente, retirando posteriormente a un Papel Secante.

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Ya tenemos nuestro Calamar-Txipirón listo.

 

CONSEJOS

-Si al hacer la mezcla, el color no es lo suficientemente negro, podemos añadir más Tinta, Fresca si es posible y si no " de bolsita ", para reforzar.

- Una buena Guarnición puede ser una Mayonesa Natural o de Bote, ( al gusto ), con un poquito de Piel de Lima y Limón fínamente rallada. Nos dará un punto rico y refrescante.

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