TORRIJAS DE MANGO CARAMELIZADO

 

Ésta genial Receta la descubrí en el RESTAURANTE ARZAK de San Sebastian; y desde entonces me ha acompañado allá donde fuere.

Le tengo mucho Cariño y Respeto por que auna Sencillez y Elegancia, como todos los platos de éste Gran Maestro.

Seguro que te gustará.;)

 

 

INGREDIENTES (para 4 pax)

 

- 400 Gr de Pan del día anterior, de Miga lo más Esponjosa posible

- 1Dl Nata Fresca

- 1Dl Leche entera

- 1 Dl Horchata de Chufas

- Rama de Vainilla o en su defecto Azucar Avainillado

- 150 Gr Azucar Blanco

- 2 Unidades Mangos

- Corteza de un Limón

- Punta de Sal

- 8 Unid Pistachos repelados

 

ELABORACIÓN

 

- Mezclar Leche, Nata Azucar, Corteza de Limón, punta de Sal y Vainilla. Llevar a Ebullición

- Cortar el Pan en Daditos y disponer en Placa o Bandeja con Fondo

- Colar la Infusión Caliente sobre el Pan Seco para que lo Embeba y Emborrache

- Pelar y cortar el Mango en Láminas lo más finas posibles.

- Envolver los dados de Pan y Cerrar lo mejor posible. Espolvorear con Azucar y Caramelizar en Grill o con Soplete

- En platillos Hondos Echar como 4 Cucharadas de Horchata disponer encima nuestras Torrijas y Agregar el Pistacho finamente picado.

 

 VIDEO RECETA

TORRIJAS DE MANGO PLAY
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