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COCINA SANA, COCINA SANO, ENSALADAS Y VERDURAS, SALSEANDO (RECETAS), SOLO EN TEMPORADA (producto), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

LA COCCIÓN IDEAL DE LA ALCACHOFA

      Desmitificando un clásico…   LLevo toda la Vida viendo cómo en la mayoría de las Casas se cuecen las Alcachofas añadiendo Limón (Agua Acidulada),  Harina al agua de Cocción (Agua Lechada) y otro tipo de Argúcias con el pretexto de la Oxidación. A ver reconozco que incluso yo lo hacía a sí […]

ARROCES, PASTAS Y PAN, SALSEANDO (RECETAS), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

TALLARINES » A LA CAZUELA » CON ALMEJAS

TALLARINES  «A LA CAZUELA»    Receta Lógica, Sencilla, e Imprescindible Técnica de Cocción de la Pasta. Generalmente, ¿cómo cocemos la Pasta ? – en abundante Agua  Salada con un Chorrito de Aceite, ¿no es así ?. Lo que estamos haciendo es Hidratarla, verdad?. Pués en ésta Sencilla Receta Hidrataremos nuestra Pasta con los Jugos y sabores […]

SABIAS QUE ...

LA CASA DEL VERMUT

LA CASA DEL VERMUT   Inauguramos un Nuevo Espacio frente al Puerto de Vinaros, con un ambiente muy desenfadado. Atentos y Cariñosos Ramón y Sandra, nos hacen sentir como en casa. » Tomar un Vermut » , Puesta a Punto de una Antigua y Ancestral Tradición. Producto de Primera, Entorno Privilegiado y Buen Rollo por los Cuatro […]

COCINA SANA, COCINA SANO, DEL MAR, SALSEANDO (RECETAS), SOLO EN TEMPORADA (producto)

BONITO CON PIPERRADA, QUÉ GOZADA … !!

  BONITO CON PIPERRADA   No conozco mejor combinación entre Pescado Azul y Verdura. «Piperrada», que cosas más Ricas que hacen los Vascos; en esencia estamos hablando de un: Pisto : Plato muy común en la Cultura Mediterranea, lo cual es Sinónimo de Sano.  Los ingredientes de nuestra Piperrada son Verduras, no faltan los Pimientos […]

CÓMO HACER ALL-I-OLI CASERO EN MORTERO
GUARNICIONES Y SALSAS, MADE IN SPAIN (producto exclusivo), SABIAS QUE ..., SALSEANDO (RECETAS), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

CÓMO HACER ALL-I-OLI CASERO EN MORTERO

ALL I OLI Salsa Fría Emulsionada en la que intervienen tres ingredientes : Ajo crudo, Aceite y Sal. Muy utilizada en la Gastronomía Mediterránea para acompañar Arroces, Fideuas, Tostas y Algunos platos típicos tradicionales.   Vamos a ver un Tema Trascendental de la Cocina Tradicional española: CÓMO HACER ALL-I-OLI CASERO EN MORTERO.   ALL I […]