VIDEO TÉCNICA CÓMO HACER TRIÁGULOS DE PASTA BRICK RELLENOS
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CARPACCIO DE GAMBA ROJA
CARPACCIO DE GAMBAS Técnica genial donde las Haya, emulada y muy utilizada en el Mundo de La Cocina Moderna. La primera vez que tengo conocimiento de ésta técnica, fué allá al principio de los 90. Más concretamente en el «Racó de Can Fabes», Mítico Restaurante Triestrellado en la Famosa Guía Roja. Es en […]
CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS
CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS es como muy bien indica el nombre una TÉCNICA DE COCCIÓN PARA COCINAR LANGOSTINOS que tiene que probar! – Qué manjar de Dioses verdad los Langostinos? L@s que tenemos la suerte de vivir cerca del Mediterraneo, como decía Serrat en su Canción sabemos de lo que estoy hablando. Lo primero que […]
POR COMENTARLO !!!
HOY ME HA VENIDO A LA MEMORIA UN POST QUE DESCUBRÍ EN UN BLOG QUE ME ENCANTÓ, Y LO HE TRANSCRITO TAL CUAL, PIENSO QUE NI SOBRA NI LE FALTA NADA. AUNQUE EN SU DÍA YA LO COMPARTÍ EN FACEBOOK, DE NUEVO LO COMPARTO CON TODOS VOSOTR@S, PUÉS EN MI OPINIÓN SE AJUSTA BASTANTE A LA […]
SOPA DE MARISCO IMPROVISADA EN 15 MINUTOS
SOPA DE MARISCO «AL CUARTO DE HORA» Si, si aunque no lo creais, podemos elaborar una Sopa Express, de Mariscos en tan solo 15 Minutos. Ni tan siquiera pondremos las cantidades de los ingredientes, no queremos perder el tiempo en pesar, ni nada que nos entretenga, pensad que solo disponemos de quince minutos. INGREDIENTES […]
PLÁTANOS FLAMBEADOS «AL COINTREAU»
PLÁTANOS FLAMBEADOS AL COINTREAU Hablamos de Un Gran y Delicioso Postre Clásico que se asemeja a el Archiconocido Plátano Flambé ; muy habitual en los Hoteles de Lujo en donde se preparaba y aún se prepara «A la Vista del Cliente» (Espectáculo en Directo). INGREDIENTES – Plátanos de Canarias preferiblemente (uno […]
TARTAR COMO ME GUSTA A MÍ
TARTAR STEAK (Steak Tartar); Carne o Pescado picado muy fino , Condimentado o Aliñado con Ingredientes que lo Marinan, Maceran y Potencian su Sabor y Textura, haciendolo más apetecible para su consumo. Se acompaña de Pan Tostado. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com STEAK TARTARE La palabra Tartar como comúnmente […]
LANGOSTA CON PATATAS
A CONTUNUACIÓN TE MOSTRARÉ UN PLATO MARAVILLOSO: LANGOSTA CON PATATAS, que están sencillo de preparar como rico… INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS – Langosta Roja Mediana (500 gr. aprox) – 8 Patatas «Quenebec» medianas, Peladas y Troceadas – 1/2 Diente de Ajo – 6 Hebras Azafrán – 6 Cucharas Soperas Salsa de Tomate Frito – […]
» LO ESENCIAL», SOBRE LAS TRUFAS
TRUFAS Me apetecía mucho compartir con Vosotr@s algunas cosillas, experiencias sobre el » Universo de Las Trufas « Es un Gran Producto que merece la pena conocer, además de ser cada vez más utilizada en todas las Cocinas del Mundo a Nivel Profesional y Casero. La Temporada de Recogida es muy corta y […]
LOS CORTES MÁS COMUNES DEL ATÚN
ALGUNOS CORTES DEL ATÚN .. A continuación os muestro Tres Mini-Videos sobre los cortes más Comunes del Atún » Un Pez que está muy de Moda en todas las Pasarelas « Os animo a que » Os echeis al ruedo «, A la voz de: -Tonto el útimo !!! ; Pués […]
MOUSSE DE CHOCOLATE EN SIFÓN
MOUSSE Espuma. Elaboración esponjosa a base claras a punto de nieve o de Nata Semi-Montada que se ayuda de Hojas de Gelatina para asegurar la consistencia mezclados con un ingrediente ya sea Dulce o Salado. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com MOUSSE DE CHOCOLATE EN SIFÓN Imaginad la Combinación entre […]
CALDOSO DE GALERAS
CALDOSO DE GALERAS » Solo hay una cosa que me gusta más que el Arroz, y es el Arroz Caldoso» De Carne, Pescado, marisco , Verduras, nunca me canso de cocinarlo. La Clave : siempre juego con La Temporada y la Estacionalidad de los Ingredientes. Con ésta Premisa tan importante es dificil equivocarse con […]