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LISTA COMPLETA OAD TOP 100+ EUROPEAN RESTAURANTS 2017

 

LISTA COMPLETA OAD TOP 100+ EUROPEAN RESTAURANTS 2017

LISTA COMPLETA OAD TOP 100+ EUROPEAN RESTAURANTS 2017
De izquierda a derecha, Ángel León (Aponiente), Steve Plotnicki (OAD), Alain Passard (L'Arpège), Luigi Taglienti (Lume), Franck Giovannini (Hôtel de Ville – B. Violier)

 

  • L'Arpège de Alain Passard en Paris se corona Mejor Restaurante de la lista Top 100+ European Restaurants.
  • Aponiente de Ángel León, en El Puerto de Santa María, es reconocido con el premio a la Mejor Nueva Entrada en la lista. 
  • Lume de Luigi Taglienti en Milán se alza con el premio de Mejor Nuevo Restaurante Europeo 2017 

     

    Opinated About Dining (OAD) anunció ayer, en una gala celebrada en La Maison Blanche de París, los resultados de uno de sus rankings más emblemáticos: el Top 100+ European Restaurants (Mejores Cien Restaurantes Europeos). El restaurante L’Arpège, dirigido por el chef Alain Passard, encabeza la lista por segunda vez consecutiva.

    Ángel León, el Chef del Mar, recogió el premio que le concedió OAD por protagonizar la Mejor Nueva Entrada en la lista (el restaurante Aponiente ostenta el puesto 36).

    OAD otorgó el premio al Mejor Nuevo Restaurante a Lume, de Luigi Taglienti, situado en Milán e inaugurado el 1 de enero de 2016.

    La ceremonia de este año tuvo lugar en La Maison Blanche de París. Cocineros como Rasmus Kofoed, Quique Dacosta, Mauro Colagreco, Atsushi Tanaka, Shinichi Sato, Alexander Couillon, Andreas Caminada y David Toutain prepararon una cena dedicada a "La cocina de la abuela".

     

    LISTA COMPLETA OAD TOP 100+ EUROPEAN RESTAURANTS 2017
    LISTA COMPLETA OAD TOP 100+ EUROPEAN RESTAURANTS 2017

     

     

    LISTA COMPLETA OAD TOP 100+ EUROPEAN RESTAURANTS 2017

    1 L’Arpège Alain Passard París, Francia
    2 Schauenstein Schloss Andreas Caminada Fürstenau, Suiza
    3 Fäviken Magnus Nilsson Järpen, Suecia
    4 Azurmendi Eneko Atxa Larrabetzu, España
    5 De Librije Jonnie Boer Zwolle, Holanda
    6 Etxebarri Victor Arguinzoniz Axpe, España
    7 Kadeau Bornholm Nikolai Nørregaard Bornholm, Dinamarca
    8 Restaurant Quique Dacosta Quique Dacosta Dénia, España
    9 Le Calandre Massimiliano Alajmo Rubano, Italia
    10 Osteria Francescana Massimo Bottura Modena, Italia
    11 Astrance Pascal Barbot Paris, Francia
    12 La Marine Alexander Couillon Noirmoutier, Francia
    13 Daniel Berlin Daniel Berlin Skåne Tranås, Suecia
    14 Sant Pau Carme Ruscalleda Sant Pol de Mar, España
    15 El Celler de Can Roca Joan Roca Girona, España
    16 Vendôme Joachim Wissler Bergisch Gladbach, Alemania
    17 Schloss Berg Christian Bau Perl, Alemania
    18 Flocons de Sel Emmanuel Renaut Megève, Francia
    19 Fat Duck Heston Blumenthal Bray, Reino Unido
    20 Geranium Rasmus Kofoed Copenhagen, Dinamarca
    21 Gaestehaus Klaus Erfort Klaus Erfort Saarbrücken, Alemania
    22 La Vie Thomas Bühner Osnabrück, Alemania
    23 Sa.Qua.Na Alexander Bourdas Honfleur, Francia
    24 Hertog Jan Gert De Mangeleer Zedelgem, Bélgica
    25 Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire Paris, Francia
    26 Maaemo Esben Holmboe Bang Oslo, Noruega
    27 DiverXO David Muñoz Madrid, España
    28 AOC Søren Selin Copenhagen, Dinamarca
    29 Disfrutar Oriol Castro & Eduard Xatruch Barcelona, España
    30 Piazza Duomo Enrico Crippa Alba, Italia
    31 L’Air du Temps Sang-Hoon Degeimbre Éghezée, Bélgica
    32 Tim Raue Tim Raue Berlin, Alemania
    33 Aqua Sven Elverfeld Wolfsburg, Alemania
    34 Seta Antonio Guida Milan, Italia
    35 Henne Kirkeby Kro Paul Cunningham Henne, Dinamarca
    36 Aponiente Ángel León El Puerto Sta María, España
    37 Tickets Albert Adrià Barcelona, España
    38 Mugaritz Andoni Luis Aduriz Errenteria, España
    39 Mirazur Mauro Colagreco Menton, Francia
    40 Bord’eau Richard van Oostenbrugge Amsterdam, Holanda
    41 De Leest Jacob Jan Boerma Vaassen, Holanda
    42 Reale Niko Romito Castel di Sangro, Italia
    43 Arzak Elena Arzak San Sebastian, España
    44 Ca l’Enric María Isabel Juncá Olot, España
    45 Lume Luigi Taglienti Milan, Italia
    46 Martín Berasategui Martín Berasategui Lasarte, España
    47 Steirereck Heinz Reitbauer Vienna, Austria
    48 Ledbury, The Brett Graham London, Reino Unido
    49 Ledoyen Yanick Alléno Paris, Francia
    50 La Vague d’Or Arnaud Donckele St. Tropez, Francia
    51 Passage 53 Shinichi Sato Paris, Francia
    52 Kadeau Nikolai Nørregaard Copenhagen, Dinamarca
    53 David Toutain David Toutain Paris, Francia
    54 L’Assiette Champenoise Arnaud Lallement Reims, Francia
    55 Jane, The Sergio Herman & Nick Bril Antwerp, Bélgica
    56 Relae Christian Puglisi Copenhagen, Dinamarca
    57 Torre del Saracino Gennaro Esposito Vico Equense, Italia
    58 Kitchen Table at Bubbledogs James Knappett London, Reino Unido
    59 Oaxen Magnus Ek Stockholm, Suecia
    60 Hedone Mikael Jonsson London, Reino Unido
    61 Studio Torsten Vildgaard Copenhagen, Dinamarca
    62 Uliassi Mauro  Uliassi Senilgallia, Italia
    63 Taubenkobel Alain Weissgerber Schützen, Austria
    64 La Grenouillère Alexander Gauthier La Madelaine-sous-Montreuil, Francia
    65 Clove Club Isaac McHale London, Reino Unido
    66 Pure C Sergio Herman & Syrco Baker Cadzand, Holanda
    67 Villa Crespi Antonino Cannavacciuolo Orta San Giulio, Italia
    68 The Table by Kevin Fehling Kevin Fehling Hamburg, Alemania
    69 Esperanto Sayan Isaksson Stockholm, Suecia
    70 Alchemist Rasmus Munk Copenhagen, Dinamarca
    71 Sportsman, The Stephen Harris Seasalter, Reino Unido
    72 La Madia Pino Cuttaia Licata, Italia
    73 Bon-Bon Christophe Hardiquest Brussels, Bélgica
    74 L’Enclume Simon Rogan Cartmel, Reino Unido
    75 Jin Takuya Watanabe Paris, Francia
    76 Lido 84 Riccardo Camanini Gardone Riviera, Italia
    77 Pages Ryuji Teshima Paris, Francia
    78 Koks Poul Andrias Ziska Islas Faroe
    79 Combal.zero Davide Scabin Rivoli, Italia
    80 Araki Mitsuhiro Araki London, Reino Unido
    81 Agli Amici a Udine dal 1887 Emanuele Scarello Udine, Italia
    82 Neige d’Eté Hideki Nishi Paris, Francia
    83 Sushi Tetsu Toru Takahashi London, Reino Unido
    84 HKK Tong Chee Hwee, London, Reino Unido
    85 Konstantin Filippou Konstantin Filippou Vienna, Austria
    86 A.T. Atsushi Tanaka Paris, Francia
    87 Pakta Jorge Muñoz Barcelona, España
    88 Enrico Bartolini Enrico Bartolini Milan, Italia
    89 La Peca Nicola Portinari Lonigo, Italia
    90 Dinner by Heston Blumenthal Ashley Palmer-Watts London, Reino Unido
    91 Überfahrt Christian Jürgens Rottach-Egern, Alemania
    92 Table Bruno Verjus Paris, Francia
    93 Restaurant Jean Sulpice Jean Sulpice Val Thorens, Francia
    94 Güeyu Mar Abel Álvarez Ribadesella, España
    95 Souvenir Vilhjalmur Sigurdarson Ypres, Bélgica
    96 Yam’Tcha Adeline Grattard Paris, Francia
    97 aBaC Jordi Cruz Barcelona, España
    98 Cinc Sentits Jordi Artal Barcelona, España
    99 Lorenz Adlon Hendrik Otto Berlin, Alemania
    100 Duomo Ciccio Sultano Ragusa, Italia
    101 Del Cambio Matteo Baronetto Turin, Italia
    102 Librije’s Zusje Amsterdam Sidney Schutte Amsterdam, Países Bajos
    103 Lasarte Paolo Casagrande Barcelona, España
    104 Ekstedt Niklas Eksted Stockholm, Suecia
    105 Il Pagliaccio Anthony Genovese Rome, Italia
    106 Mraz & Sohn Markus Mraz Vienna, Austria
    107 Hostellerie Jérôme Bruno Cirino La Turbie, Francia
    108 Akrame Akrame Benallal Paris, Francia
    109 Tokuyoshi Yoji Tokuyoshi Milan, Italia
    110 Cracco Carlo Cracco Milan, Italia
    111 Fera Simon Rogan London, Reino Unido
    112 De Kromme Watergang Edwin Vinke Hoofdplaat, Países Bajos
    113 Koy Shunka Hideki Matsuhisa Barcelona, España
    114 Villa Archange Bruno Oger Le Cannet, Francia
    115 Kei Kei Kobayashi Paris, Francia
    116 Le Grand Restaurant Jean-François Piège Paris, Francia
    117 Falco Peter Maria Schnurr Leipzig, Alemania
    118 AM par Alexandre Mazzia Alexandre Mazzia Marseille, Francia
    119 Marzapane Alba Esteve Ruiz Rome, Italia
    120 Inkiostro Terry Giacomello Parma, Italia
    121 La Paix David Martin Brussels, Bélgica
    122 Espai Kru by Rías de Galicia Ever Cubillas Barcelona, España
    123 Inter Scaldes Jannis Brevet Kruiningen, Países Bajos
    124 Ze Kitchen Galerie William Ledeuil Paris, Francia
    125 Le Chateaubriand Iñaki Aizpitarte Paris, Francia
    126 Le Clarence Christophe Pelé Paris, Francia
    127 Frenchie Greg Marchand Paris, Francia
    128 Le Coq aux Champs Christophe Pauly Soheit-Tinlot, Bélgica
    129 Amass Matt Orlando Copenhagen, Dinamarca
    130 Gymkhana Karam Sethi London, Reino Unido
    131 Belcanto José Avillez Lisbon, Portugal
    132 Spring Daniel Rose Paris, Francia
    133 Saturne Sven Chartier Paris, Francia
    134 Noor Paco Morales Córdoba, España
    135 Silvio Nickol Silvio Nickol Vienna, Austria
    136 Gastrologik Jacob Holmström & Anton Bjuhr Stockholm, Suecia
    137 Bonhams Tom Kemble London, Reino Unido
    138 Nuance Thierry Theys Duffel, Bélgica
    139 Restaurant Mathieu Pacaud – Histoires Mathieu Pacaud Paris, Francia
    140 Okuda Toro Okuda Paris, Francia
    141 Marcus Waring Marcus Waring London, Reino Unido
    142 Restaurant ES Takayuki Honjo Paris, Francia
    143 Casa Perbellini Giancarlo Perbellini Verona, Italia
    144 Facil Michael Kempf Berlin, Alemania
    145 Madonnina del Pescatore Moreno Cedroni Senilgallia, Italia
    146 Restaurant Sat Bains Sat Bains Nottingham, Reino Unido
    147 De Jonkman Filip Claeys Bruges, Bélgica
    148 White Rabbit Vladimir Mukhin Moscow, Rusia
    149 Midsummer House Daniel Clifford Cambridge, Reino Unido
    150 De Treeswijkhoeve Dick Middelweerd Waalre, Países Bajos
    151 Horvath Sebastian Frank Berlin, Alemania
    152 Bror Samuel Nutter and Victor Wagman Copenhagen, Dinamarca
    153 Kitchin, The Tom Kitchin Edinburgh, Reino Unido
    154 Umu Yoshinori Ishii London, Reino Unido
    155 Papillon Christophe Saintagne Paris, Francia
    156 Aulis at Fera Simon Rogan London, Reino Unido
    157 A. Wong Andrew Wong London, Reino Unido
    158 Reinstoff Daniel Achilles Berlin, Alemania
    159 La Tana Alessandro Dal Degan Asiago, Italia
    160 Dos Palillos Albert Raurich Barcelona, España
    161 Heart Albert Adria & Rafa Zafra Ibiza, España
    162 Moments Raül Balam Barcelona, España
    163 Ikarus Martin Klein Salzburg, Austria
    164 Nerua Josean Alija Bilbao, España
    165 L’Atelier de Jean-Luc Rabanel Jean-Luc Rabanel Arles, Francia
    166 Michel Sarran Michel Sarran Toulouse, Francia
    167 Neptune Nicolas Darnauguilhem Geneva, Suiza
    168 Bartholomeus Bart Desmidt Knokke-Heist, Bélgica
    169 Pollen Street Social Jason Atherton London, Reino Unido
    170 Garance Guillaume Iskandar Paris, Francia
    171 Club Allard María Marte Madrid, España
    172 Restaurant Taller Karlos Enrique Ponte Maldonado & Luis Moreno Copenhagen, Dinamarca
    173 Vila Joya Dieter Koschina Albufeira, Portugal
    174 Portland Merlin Labron-Johnson London, Reino Unido
    175 &samhoud places Moshik Roth Amsterdam, Países Bajos
    176 Ilario Vinciguerra Ilario Vinciguerra Gallarate, Italia
    177 Atelier Jan Hartwig Munich, Alemania
    178 Caffè Quadri Silvio Giavedoni Venice, Italia
    179 Sushi Ginza Onodera Takeshi Morooka Paris, Francia
    180 Simon Taxacher Simon Taxacher Kirchberg, Austria
    181 De Kristalijn Koen Somers Genk, Bélgica
    182 Magis Dimitry Lysens Tongeren, Bélgica
    183 Kontrast Mikael Svensson Oslo, Noruega
    184 Vincents Martins Ritins Riga, Letonia
    185 Ricard Camarena Ricard Camarena Valencia, España
    186 Abantal Julio Fernandez Quintero Sevilla, España
    187 Alkimia Jordi Vilà Barcelona, España
    188 Dill Ragnar Eiríksson Reykjavík, Islandia
    189 Lysverket Christopher Haatuft Bergen, Noruega
    190 Les Bacchanales Christophe Dufau Vence, Francia
    191 Nathan Outlaw Nathan Outlaw Port Isaac, Reino Unido
    192 Dabbous Ollie Dabbous London, Reino Unido
    193 Dani Garcia Dani García Marbella, España
    194 t Zilte Viki Geunes Antwerp, Bélgica
    195 Alyn Williams at the Westbury Alyn Williams London, Reino Unido
    196 Alliance Toshitaka Omiya Paris, Francia
    197 Laite Fabrizia Meroi Sappada, Italia
    198 Sur Mesure Thierry Marx Paris, Francia
    199 Benoit et Bernard Dewitte Benoit Dewitte Zingem, Bélgica
    200 Coque Mario Sandoval Humanes de Madrid, España
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    ¿Qué diferencia la OAD de otras guías?

     

    Todo el mundo tiene derecho a  tener una opinión, pero la filosofía de la OAD es que todas las opiniones no son iguales. A diferencia de otras guías de encuestas más igualitarias.

     

    OAD cree que las opiniones experimentadas generan conclusiones más precisas

     

    Por lo tanto, para intensificar la precisión de los resultados de sus encuestas, OAD hace hincapié en la experiencia de cada votante. 

     

    En primer lugar, el panel de votantes que contribuye a las encuestas de la OAD se organiza de manera que los candidatos provengan de diversos lugares del mundo y se procura que sean personas con un alto nivel de experiencia y conocimiento de la crítica gastronómica, para que puedan así contextualizar su experiencia con las tendencias mundiales. 

     

    OAD asegura entonces que, dentro del grupo de votantes, cuanto más experimentado sea el comensal, más impacto tendrá su opinión sobre los resultados de la encuesta.

    Los resultados de cada votante se ejecutan a través de un algoritmo que tiene en cuenta la cantidad y la calidad de los restaurantes que cada uno ha visitado (junto con otra serie de factores), lo que resulta en una puntuación. Esa puntuación determina el peso de cada participante en los resultados.