LANGOSTA CON PATATAS

guille y Langosta

 

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 

- Langosta Roja Mediana (500 gr. aprox)

- 8 Patatas "Quenebec" medianas, Peladas y Troceadas

- 1/2 Diente de Ajo

- 6 Hebras Azafrán

- 6 Cucharas Soperas Salsa de Tomate Frito

- 1´5 l. Fumet Blanco (Infusión de Espinas Pescados Blancos)

- 0,5 dl. AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

- Media cucharada de Almidón de Patata o Harina Trigo

- Sal y Pimienta Blanca

 

Y Mucho, Mucho, Muuucho Cariño !!!

PLAY 4

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Trocear la Langosta

la foto 2

Salar y Sofreir hasta que dore

LANGOSTA SOFRITO

Retirar las partes carnosas y dejar el resto

la foto 5

Rehogar el Ajo, Tomate y Harina

FOTOS GUILLE 136

Mojar con el Fumet Blanco frío y Añadir las Patatas

la foto 7

Dejar Cocer "al Chup Chup" (fuego Suave), durante 25 Mins.

la foto 9

Añadir los Trozos Carnosos, Espolvorear con Perejil Fresco

LANGOSTA TERMINADA

Rectificar punto de Sal .

Dejar Reposar 5 min.

Agregar un Chorrito de AOVE.

Ligar Suavemente como si de un "Pil -Pil" se tratara.

Servir en Platos Bien Calientes

LANGOSTA CON PATATAS