CREMA DE CALABAZA ASADA AL CURRY CON BERBERECHOS EN TEMPURA

 

 

INGREDIENTES (para 4 pax)

 

- 1/ 2 Kgr de Calabaza Naranja

- 50 Gr Coco Rallado

- 2 gr Polvo de Curry

- 24 Berberechos Frescos o en Lata

- 20 Gr. Harina de Tempura

- 1/2 Dl. Líquido con Gas

- 1 Dl. Nata Líquida

- 2 Dl Aceite de Semillas o 0,4 de Acidez máxima

- 3 Unid Tallos Cebollino

- Sal y Pimienta Blanca

 

ELABORACIÓN

 

- Elaborar una Leche de Coco.

PARA LA CREMA DE CALABAZA

- Cortar en dos la calabaza, retirar las Semillas, Dar unos cortes y Asar al horno durante 60 Min a 170 º

-  Mezclar en el Vaso batidor: La pulpa de la Calabaza asada, Leche de Coco (colada), Punta de Curry. Batir y Salpimentar, y pasar por colador fino.

- Poner la mezcla a Hervir añadir la Crema de Leche y Rectificar Razonamiento.

 

- Abrir los Berberechos reservando el Jugo, que añadiremos a la Crema de Calabaza.

- Preparar la Tempura Mezclando el Líquido con Gas y la Harina ayudándote de unas Barillas, para evitar la aparición de Grumos.

- Secar, Enharinar y Rebozar los Berberechos con la Tempura.

- Freir en Aceite bien caliente apenas. Reservar sobre Papel secante.

BERBERECHOS FRIENDO EN TEMPURA

- Servir la Crema caliente en Platos Hondos Calientes y Disponer en cada los Berberechos crujientes, justo en el momento de Servir.

CREMA DE CALABAZA CON BERBERECHOS EN TEMPURA
CREMA DE CALABAZA CON BERBERECHOS EN TEMPURA

 Espolvorear con unos aros de Cebollino , Finamente picados.

 

Es una Crema Riquísima, con el Sabor dulzón de la Calabaza, el toque Oriental de Curry y el Contrapunto Yodado de los Berberechos. Caldea y Asienta el Estómago, y sienta mejor.

 

Ideal como Primer Plato en un Menú de varios platos.

 

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